Østeuropæisk · Frokost · Aftensmad
Ungarsk kartoffelgryde med paprika
Paprikás krumpli
Møre kartofler, der simrer i en silkeblød, teglrød sauce af langsomt bløde løg, sød ungarsk paprika og et strejf af kommen. Denne lettere, kødfri version bevarer klassikerens røgede dybde ved at bruge røget paprika i stedet for pølse.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 75% · Fedt 15% · Protein 10%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 spsk14 gsolsikkeolie
- 2 mellemstore220 ggule løg, finthakkede
- 2 fed6 ghvidløg, finthakket
- 2 spsk14 gsød ungarsk paprika
- 1 tskrøget paprika
- 1 tskkommen
- ca. 6 mellemstore1.000 gfaste kartofler, skrællede og skåret i 3 cm stykker
- 1 stor150 ggrøn peberfrugt eller ungarsk vokspeber, skåret i strimler
- 1 mellemstor120 gmoden tomat, hakket
- 2 1/2 kopper600 gvand
- 1 tsk6 gsalt
- 1/4 tsksort peber, kværnet
- 2 spsk8 gfrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm solsikkeolien op i en stor, tykbundet gryde ved middellav varme.
- 2
Tilsæt løgene med en knivspids af saltet, og steg dem nænsomt i ca. 8 minutter under jævnlig omrøring, til de er bløde og gyldne.
- 3
Rør hvidløg og kommen i, og steg i 1 minut.
- 4
Tag gryden af varmen, og rør den søde og den røgede paprika i, så den ikke brænder på og bliver bitter.
- 5
Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt kartoflerne, og rør rundt, så de bliver dækket af paprikaløgene.
- 6
Tilsæt peberfrugt, hakket tomat, vand, resten af saltet og sort peber.
- 7
Bring i kog, læg låg på, skru ned, og lad det simre i 25 minutter under omrøring en gang imellem.
- 8
Tag låget af, og lad det simre i 5 minutter mere, mens du moser nogle kartoffelstykker mod grydens side for at jævne saucen.
- 9
Tjek, at kartoflerne er møre hele vejen igennem, og smag til med salt.
- 10
Server varm, eventuelt drysset med persille.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug olivenolie eller en anden neutral planteolie i stedet for solsikkeolie, hvis det er det, du har.
- Skift de faste kartofler ud med Yukon Gold, som holder formen godt og er nemme at finde.
- Rør en skefuld creme fraiche i hver skål for en cremet afslutning, eller brug usødet plantebaseret yoghurt, så retten forbliver vegansk og mejerifri.
- Uden for sæsonen kan du erstatte den friske tomat med 2 spiseskefulde tomatpuré eller en halv kop hakkede tomater på dåse for en dybere farve.
Opbevaring
Lad resterne køle af, og sæt dem i køleskabet inden for 2 timer i en beholder med låg. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til retten er rygende varm – tilsæt et skvæt vand, hvis saucen er blevet tyk. Frysning anbefales ikke, da kartoflerne bliver melede og vandede, når de tøs op.
Forbered i forvejen
Hak løg, hvidløg og peberfrugt op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet, eller lav hele gryden dagen før, da smagen bliver dybere natten over. Skræl og skær kartoflerne samme dag, eller hold dem dækket af koldt vand i køleskabet i et par timer.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ungarsk kartoffelgryde med paprika med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (534 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 257 kcal | 48 kcal |
| Protein | 6,7 g | 1,3 g |
| Kulhydrater | 50,9 g | 9,5 g |
| heraf sukkerarter | 7,7 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 7,9 g | 1,5 g |
| Fedt | 4,6 g | 0,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 641 mg | 120 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
