Østeuropæisk · Frokost · Aftensmad
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Brede, tynde serbiske bøffer af magert okse- og svinekød krydret med løg, hvidløg og paprika, grillet til de er røgede og lagt i varmt fuldkornsfladbrød med ajvar, frisk tomat og sprødt kål.
- Forberedelse
- 50 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 41% · Fedt 27% · Protein 32%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 300 gmagert hakket oksekød (90 % magert)
- 250 gekstra magert hakket svinekød (96 % magert)
- 1 stort150 gløg, halvdelen fintrevet og halvdelen skåret i tynde skiver
- 2 fed6 ghvidløg, finthakket
- 1 tsksød paprika
- 1/2 tsksalt
- 1/2 tskstødt sort peber
- 3 spsk45 gkoldt danskvand
- 1 tsk5 golivenolie
- 4 stk.256 gfuldkornspita eller lepinja-fladbrød
- 4 spsk60 gajvar (relish af ristet rød peber)
- 2 mellemstore240 gtomater, i skiver
- 2 kopper150 ghvidkål, fint strimlet
- 2 spsk30 gkajmak eller flødeost (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Riv halvdelen af løget fint, og skær den anden halvdel i tynde skiver; stil løgskiverne til side til servering.
- 2
Bland oksekød, svinekød, revet løg, hvidløg, paprika, salt og sort peber i en stor skål.
- 3
Tilsæt det kolde danskvand, og ælt farsen med hænderne i 3–4 minutter, til den er klistret og hænger godt sammen.
- 4
Dæk skålen til, og stil den på køl i 30 minutter, så smagen trækker sammen, og kødet bliver fastere.
- 5
Del kødet i 4 portioner, og pres hver portion ud mellem to stykker bagepapir til en tynd bøf på ca. 14 cm (5½ in) i diameter.
- 6
Varm en grill eller grillpande op ved middelhøj varme, og pensl den let med olivenolien.
- 7
Grill bøfferne i 4–5 minutter på hver side, til de er godt brunede og gennemstegte til 71 °C / 160 °F i midten.
- 8
Lun fladbrødene på grillen i ca. 30 sekunder på hver side.
- 9
Smør hvert fladbrød med ajvar og kajmak, hvis du bruger det.
- 10
Læg en bøf på hvert fladbrød, og top med tomat, strimlet kål og løgskiverne; fold sammen og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun magert hakket oksekød i stedet for blandingen af okse- og svinekød, hvis du kun kan finde én slags fars.
- Erstat kajmak med græsk yoghurt naturel for en lettere, frisk og syrlig topping, som er nem at finde.
- Server bøffen på en stor salat af kål og tomat med ajvar i stedet for brød, og vælg en ajvar mærket glutenfri, hvis måltidet skal være glutenfrit.
- Brug hakket kalkun i stedet for svinekødet; køl det godt af før formning, da det er blødere, og steg bøfferne helt igennem til 74 °C / 165 °F i midten.
Opbevaring
Stil de stegte bøffer i køleskabet inden for 2 timer, adskilt fra brød og friske toppings, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem, til de er rygende varme. De samlede fladbrød smager bedst friske, da de bliver bløde.
Forbered i forvejen
Bland og ælt kødet op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet, eller form bøfferne mellem bagepapir og køl dem, til de skal grilles. Kålen og løgskiverne kan også forberedes dagen før og opbevares i lufttætte bøtter.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pljeskavica med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (367 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 437 kcal | 119 kcal |
| Protein | 36,1 g | 9,8 g |
| Kulhydrater | 45,9 g | 12,5 g |
| heraf sukkerarter | 6,3 g | 1,7 g |
| Kostfibre | 7 g | 1,9 g |
| Fedt | 13,5 g | 3,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,4 g | 1,2 g |
| Natrium | 726 mg | 198 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
