Africká · Snídaně · Oběd · Snack
Rolex (ugandská rolka z čapati s vejci)
Rolex
Nejoblíbenější pouliční jídlo Ugandy: měkké celozrnné čapati zabalené kolem omelety plné zeleniny s rajčaty, cibulí, zelím a zelenou paprikou. Tato lehčí verze používá méně oleje a přidává bílky navíc pro více bílkovin.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 34% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 2/3 hrnku200 gCelozrnná pšeničná mouka
- 1/2 hrnku120 gTeplá voda
- 1 lžíceRostlinný olej do těsta
- 4 lžičkyRostlinný olej na smažení
- 1/2 lžičkySůl do těsta
- 4 velká200 gVejce
- 4 z velkých vajec132 gBílky
- 2 střední240 gRajčata, nadrobno nakrájená
- 1 malá70 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1 1/2 hrnku105 gZelí, najemno nakrouhané
- 1/2 střední60 gZelená paprika, nadrobno nakrájená
- 1/4 lžičkySůl do vajec
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 1 malá5 gČerstvá zelená chilli paprička, nadrobno nakrájená (volitelné)
Postup
- 1
V míse smíchejte celozrnnou mouku se solí do těsta.
- 2
Postupně přidávejte olej do těsta a teplou vodu a míchejte, až vznikne měkké těsto.
- 3
Hněťte 5 minut dohladka, přikryjte a nechte 15 minut odpočinout.
- 4
Mezitím nakrájejte rajčata, cibuli, papriku a chilli (pokud ho používáte) a nakrouhejte zelí.
- 5
V míse prošlehejte vejce, bílky, sůl do vajec a černý pepř.
- 6
Do vaječné směsi vmíchejte nakrájenou zeleninu.
- 7
Těsto rozdělte na 4 kuličky a každou vyválejte na tenkou placku o průměru asi 20 cm.
- 8
Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni a každé čapati pečte asi 1 minutu z každé strany, potírejte trochou oleje na smažení, dokud se neobjeví zlatavé skvrny. Udržujte v teple pod čistou utěrkou.
- 9
Pánev potřete trochou dalšího oleje na smažení a nalijte čtvrtinu vaječné směsi, rozetřete ji na velikost čapati.
- 10
Smažte asi 2 minuty, dokud spodek neztuhne, pak obraťte a smažte ještě 1–2 minuty, dokud vejce zcela neztuhne a nikde neteče.
- 11
Položte čapati na omeletu v pánvi na 30 sekund, aby se spojily.
- 12
Vysuňte z pánve vejcem nahoru a pevně srolujte.
- 13
Opakujte se zbylou vaječnou směsí a čapati a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro měkčí a tradičnější čapati použijte hladkou mouku, případně napůl hladkou a napůl celozrnnou pšeničnou mouku.
- Pokud nechcete kupovat bílky zvlášť nebo v krabičce, nahraďte je 2 dalšími celými vejci.
- Zelenou papriku můžete nahradit nastrouhanou mrkví nebo nasekaným špenátem, podle toho, co máte doma.
- Pro jemnější rolku čerstvou zelenou chilli papričku vynechte, nebo místo ní přidejte špetku chilli vloček.
Skladování
Rolex je nejlepší čerstvý, dokud je čapati měkké a teplé. Zbytky do 2 hodin uložte do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřejte je na pánvi nebo v mikrovlnce, dokud nejsou horké skrz naskrz.
Příprava předem
Čapati můžete připravit a upéct až 2 dny předem, nechat vychladnout, dobře zabalit a uložit do lednice; před použitím je ohřejte na suché pánvi. Zeleninu můžete nakrájet den předem a skladovat zakrytou v lednici, vejce ale rozšlehejte a omelety usmažte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Rolex (ugandská rolka z čapati s vejci) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (291 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 356 kcal | 122 kcal |
| Bílkoviny | 17,7 g | 6,1 g |
| Sacharidy | 42,9 g | 14,7 g |
| z toho cukry | 4,1 g | 1,4 g |
| Vláknina | 7,3 g | 2,5 g |
| Tuky | 14,1 g | 4,8 g |
| z toho nasycené | 3 g | 1 g |
| Sodík | 573 mg | 197 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
