তেওকগুক (কোরিয়ান রাইস কেক স্যুপ)

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত করতে কোরিয়ান স্যুপ সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা তামারি ব্যবহার করুন, আর এমন রাইস কেক বেছে নিন যার গায়ে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে এবং যাতে শুধু চাল আছে।
• গরুর মাংসের বদলে পাতলা করে কাটা শিতাকে মাশরুম আর পানির বদলে সবজির স্টক দিন—মাংস ছাড়াই স্বাদে ভরপুর একটি সংস্করণ পাবেন।
• কোরিয়ান স্যুপ সয়া সস না পেলে সাধারণ লাইট সয়া সস ব্যবহার করুন। এটি কম নোনতা এবং একটু গাঢ়, তাই অল্প অল্প করে দিন এবং লবণের ঘাটতি থাকলে স্বাদমতো লবণ দিয়ে পূরণ করুন।
• প্রতিটি বাটিতে বাড়তি সবজির জন্য পেঁয়াজকলির সঙ্গে কয়েক মুঠো বেবি স্পিনাচ মিশিয়ে দিন।

সংরক্ষণ

এই স্যুপ টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ রেখে দিলে রাইস কেক স্যুপ শুষে নিয়ে নরম ও গলে যায়। বেঁচে গেলে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। তৈরি স্যুপ ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ বরফ গলানোর পর রাইস কেক আর ডিম ভালো থাকে না।

আগে থেকে তৈরি

গরুর মাংসের স্যুপটি 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে জমিয়ে রাখতে পারেন। খাওয়ার সময় আবার ফুটিয়ে নিন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে রাইস কেক ও ডিম দিন।