أوروبي شرقي · غداء · وجبة خفيفة · فطور
زاكوسكا (دهنة الباذنجان والفلفل المشوي الرومانية)
Zacuscă
دهنة مدخّنة النكهة مطهوّة على نار هادئة من الباذنجان المشوي والفلفل الأحمر الحلو مع البصل الطري والطماطم. تُحضَّر بزيت أقل بكثير من الوصفة التقليدية المحفوظة، وتُقدَّم على خبز القمح الكامل المحمّص.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 90 د
- الإجمالي
- 115 د
- عدد الحصص
- 8
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 56% · الدهون 31% · البروتين 13%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 8- 2 متوسطة الحجم600 غباذنجان
- 4 كبيرة700 غفلفل رومي أحمر (أو فلفل كابيا)
- 1 كبيرة200 غبصل أصفر مفروم ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرةمعجون طماطم
- 3 ملاعق كبيرةزيت دوار الشمس
- 1/4 كوب60 غماء
- 2أوراق غار
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 8 شرائح256 غخبز القمح الكامل
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على حرارة 220 °م (430 °ف) وبطّن صينية كبيرة بورق الخبز.
- 2
اثقب حبات الباذنجان عدة مرات بالشوكة وضعها في الصينية مع حبات الفلفل كاملة.
- 3
اشوِها لمدة 35–40 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة، حتى تنتفخ القشرة ويصبح اللب طريًا جدًا.
- 4
ضع الخضار الساخنة في وعاء مغطّى لمدة 10 دقائق حتى تنفصل القشرة بسهولة.
- 5
قشّر الفلفل وتخلّص من العنق والبذور، ثم افرم اللب ناعمًا.
- 6
قشّر الباذنجان وافرم اللب ناعمًا، وصفِّ أي عصارة مُرّة.
- 7
سخّن زيت دوار الشمس في قدر سميك على نار متوسطة إلى هادئة، واطهُ البصل لمدة 8 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
- 8
أضف معجون الطماطم والبابريكا وقلّب، واطهُ لمدة دقيقة واحدة.
- 9
أضف الفلفل والباذنجان والماء وأوراق الغار والملح والفلفل الأسود وقلّب جيدًا.
- 10
اترك الخليط يغلي برفق دون غطاء على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التقليب باستمرار، حتى يتكاثف ويصبح بقوام المربى.
- 11
أزل أوراق الغار وتذوّق لضبط التتبيل، ثم اترك الدهنة تبرد.
- 12
حمّص شرائح الخبز وادهن كل شريحة بطبقة سخية من الزاكوسكا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لتوفير الوقت، استخدم الفلفل الأحمر المشوي المعلّب بعد تصفيته وتقطيعه بدلًا من شوي الفلفل الطازج.
- استبدل زيت دوار الشمس بالكمية نفسها من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي محايد.
- لخيار خالٍ من الغلوتين، قدّم الدهنة على خبز معتمد خالٍ من الغلوتين أو على شرائح الخيار بدلًا من خبز القمح الكامل.
- استبدل البابريكا الحلوة بالبابريكا المدخنة لنكهة مدخنة أقوى دون الحاجة إلى شوي الخضار.
التخزين
ضع الدهنة بعد أن تبرد في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء نظيف محكم الإغلاق، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام. قدّمها باردة أو بحرارة الغرفة، واحفظ الخبز المحمّص منفصلًا لأنه ألذ طازجًا. يمكن تجميد الدهنة على شكل حصص لمدة تصل إلى 3 أشهر، ثم إذابتها في الثلاجة وتقليبها قبل التقديم.
التحضير المسبق
حضّر الدهنة كاملة قبل موعد التقديم بما يصل إلى 3 أيام واحفظها في الثلاجة، فنكهتها تتحسن بعد ليلة. حمّص الخبز قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل زاكوسكا (دهنة الباذنجان والفلفل المشوي الرومانية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (239 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 182 سعرة | 76 سعرة |
| البروتين | 6.2 غ | 2.6 غ |
| الكربوهيدرات | 27.1 غ | 11.3 غ |
| منها سكريات | 9.5 غ | 4 غ |
| الألياف | 6.8 غ | 2.8 غ |
| الدهون | 6.6 غ | 2.8 غ |
| منها مشبعة | 0.8 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 447 ملغ | 187 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
