Istočnoeuropska · Ručak · Međuobrok · Doručak
Zacuscă (rumunjski namaz od pečenih patlidžana i paprika)
Zacuscă
Dimljeni, polako kuhani namaz od pečenih patlidžana i slatkih crvenih paprika s mekim lukom i rajčicom. Priprema se s mnogo manje ulja od tradicionalne zimnice i poslužuje na tostiranom integralnom kruhu.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 90 min
- Ukupno
- 115 min
- Porcije
- 8
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 56% · Masti 31% · Proteini 13%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 8- 2 srednja600 gpatlidžani
- 4 velike700 gcrvene paprike (ili kapije)
- 1 veliki200 gžuti luk, sitno nasjeckan
- 3 žlice48 gkoncentrat rajčice
- 3 žlice40 gsuncokretovo ulje
- 1/4 šalice60 gvoda
- 2lovorovi listovi
- 1 žličicaslatka mljevena paprika
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 8 kriški256 gintegralni kruh
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220 °C (430 °F) i veliki lim obložite papirom za pečenje.
- 2
Patlidžane nekoliko puta probodite vilicom i stavite ih na lim zajedno s cijelim paprikama.
- 3
Pecite 35–40 minuta, jednom ih okrenuvši, dok kožica ne dobije mjehuriće, a meso postane vrlo mekano.
- 4
Vruće povrće stavite u pokrivenu zdjelu na 10 minuta kako bi se kožica lakše odvojila.
- 5
Paprike ogulite, uklonite peteljke i sjemenke, a meso sitno nasjeckajte.
- 6
Patlidžane ogulite i meso sitno nasjeckajte, ocijedivši gorak sok.
- 7
U loncu debelog dna zagrijte suncokretovo ulje na srednje niskoj vatri i pirjajte luk 8 minuta dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
- 8
Umiješajte koncentrat rajčice i papriku te kuhajte 1 minutu.
- 9
Dodajte paprike, patlidžane, vodu, lovor, sol i crni papar te dobro promiješajte.
- 10
Kuhajte nepoklopljeno na laganoj vatri oko 40 minuta, često miješajući, dok se ne zgusne poput džema.
- 11
Izvadite lovor, kušajte i po potrebi dosolite te ostavite namaz da se ohladi.
- 12
Tostirajte kriške kruha i svaku obilno namažite zacuscom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za uštedu vremena umjesto pečenja svježih paprika upotrijebite pečene crvene paprike iz staklenke, ocijeđene i nasjeckane.
- Suncokretovo ulje zamijenite jednakom količinom maslinova ulja ili bilo kojeg neutralnog biljnog ulja.
- Za verziju bez glutena namaz poslužite na certificiranom kruhu bez glutena ili na ploškama krastavca umjesto na integralnom kruhu.
- Slatku mljevenu papriku zamijenite dimljenom za još izraženiji dimljeni okus, bez pečenja povrća na roštilju.
Čuvanje
Ohlađeni namaz u roku od 2 sata spremite u hladnjak u čistu, hermetički zatvorenu posudu i potrošite u roku od 3 do 4 dana; poslužite ga hladnog ili na sobnoj temperaturi. Tost čuvajte odvojeno jer je najbolji svježe pripremljen. Namaz možete zamrznuti u porcijama do 3 mjeseca, zatim ga odmrznite u hladnjaku i promiješajte prije posluživanja.
Priprema unaprijed
Cijeli namaz pripremite do 3 dana unaprijed i držite u hladnjaku jer mu okus preko noći postaje još bolji. Kruh tostirajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Zacuscă (rumunjski namaz od pečenih patlidžana i paprika) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (239 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 182 kcal | 76 kcal |
| Proteini | 6,2 g | 2,6 g |
| Ugljikohidrati | 27,1 g | 11,3 g |
| od čega šećeri | 9,5 g | 4 g |
| Vlakna | 6,8 g | 2,8 g |
| Masti | 6,6 g | 2,8 g |
| od čega zasićene | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrij | 447 mg | 187 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
