Ida-Euroopa · Lõunasöök · Suupiste · Hommikusöök
Zacuscă (Rumeenia küpsetatud baklažaani-paprikamääre)
Zacuscă
Suitsune, aeglaselt hautatud määre küpsetatud baklažaanist ja magusast punasest paprikast, pehmeks hautatud sibula ja tomatiga. Selles on palju vähem õli kui traditsioonilises hoidises ning seda serveeritakse röstitud täisteraleival.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 90 min
- Kokku
- 115 min
- Portsjoneid
- 8
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 56% · Rasvad 31% · Valgud 13%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
8 portsjonit- 2 keskmist600 gbaklažaanid
- 4 suurt700 gpunased paprikad (või kapia paprikad)
- 1 suur200 gsibul, peeneks hakitud
- 3 spl48 gtomatipasta
- 3 spl40 gpäevalilleõli
- 1/4 tassi60 gvesi
- 2loorberilehed
- 1 tlmagus paprikapulber
- 1 tl6 gsool
- 1/2 tljahvatatud must pipar
- 8 viilu256 gtäisteraleib
Valmistamine
- 1
Kuumuta ahi 220 °C-ni (430 °F) ja kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga.
- 2
Torka baklažaane paar korda kahvliga ja aseta need koos tervete paprikatega plaadile.
- 3
Küpseta 35–40 minutit, korra ümber pöörates, kuni koor on mullitav ja viljaliha väga pehme.
- 4
Pane kuumad köögiviljad 10 minutiks kaanega kaussi, et koor lahti tuleks.
- 5
Koori paprikad, eemalda varred ja seemned ning haki viljaliha peeneks.
- 6
Koori baklažaanid, haki viljaliha peeneks ja kurna ära mõru mahl.
- 7
Kuumuta päevalilleõli paksupõhjalises potis keskmisel-madalal kuumusel ja hauta sibulat 8 minutit, kuni see on pehme ja kuldne.
- 8
Sega juurde tomatipasta ja paprikapulber ning küpseta 1 minut.
- 9
Lisa paprikad, baklažaan, vesi, loorberilehed, sool ja must pipar ning sega korralikult.
- 10
Hauta kaaneta madalal kuumusel umbes 40 minutit, sageli segades, kuni mass on paks ja moositaoline.
- 11
Eemalda loorberilehed, maitsesta vajadusel ja lase määrdel jahtuda.
- 12
Rösti leivaviilud ja määri igaühele helde kiht zacuscăt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Aja säästmiseks kasuta värskete paprikate küpsetamise asemel purgis küpsetatud punaseid paprikaid, nõrutatult ja tükeldatult.
- Asenda päevalilleõli sama koguse oliiviõli või mõne muu neutraalse taimeõliga.
- Gluteenivaba variandi jaoks serveeri määret täisteraleiva asemel sertifitseeritud gluteenivabal leival või kurgiviiludel.
- Asenda magus paprikapulber suitsupaprikaga, et saada veelgi suitsusem maitse ilma köögivilju grillimata.
Säilitamine
Pane jahtunud määre 2 tunni jooksul puhtas õhukindlas karbis külmkappi ja tarvita 3–4 päeva jooksul. Serveeri külmalt või toatemperatuuril; röstitud leib hoia eraldi, sest see on parim värskelt valmistatuna. Määret võib portsjonite kaupa sügavkülmutada kuni 3 kuuks – sulata külmkapis ja sega enne serveerimist läbi.
Valmista ette
Valmista kogu määre kuni 3 päeva ette ja hoia külmkapis – üleöö muutub maitse veelgi paremaks. Rösti leib vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Zacuscă (Rumeenia küpsetatud baklažaani-paprikamääre) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Gluteen
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (239 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 182 kcal | 76 kcal |
| Valgud | 6,2 g | 2,6 g |
| Süsivesikud | 27,1 g | 11,3 g |
| millest suhkrud | 9,5 g | 4 g |
| Kiudained | 6,8 g | 2,8 g |
| Rasvad | 6,6 g | 2,8 g |
| millest küllastunud | 0,8 g | 0,3 g |
| Naatrium | 447 mg | 187 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
