Kelet-európai · Ebéd · Falatozás · Reggeli
Zacuscă (román sült padlizsán- és paprikakrém)
Zacuscă
Füstös ízű, lassan főzött krém sült padlizsánból és édes piros paprikából, puhára párolt hagymával és paradicsommal. Jóval kevesebb olajjal készül, mint a hagyományos eltett változat, és pirított teljes kiőrlésű kenyéren tálaljuk.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 90 perc
- Összesen
- 115 perc
- Adag
- 8
A kalóriák forrása: Szénhidrát 56% · Zsír 31% · Fehérje 13%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
8 adaghoz- 2 közepes600 gpadlizsán
- 4 nagy700 gpiros kaliforniai paprika (vagy kápia paprika)
- 1 nagy200 gvöröshagyma, finomra vágva
- 3 evőkanál48 gparadicsompüré
- 3 evőkanál40 gnapraforgóolaj
- 1/4 csésze60 gvíz
- 2babérlevél
- 1 teáskanálédes őrölt paprika
- 1 teáskanál6 gsó
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 8 szelet256 gteljes kiőrlésű kenyér
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (430 °F), és bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
- 2
A padlizsánokat villával szurkáld meg néhányszor, majd tedd a tepsire az egész paprikákkal együtt.
- 3
Süsd 35–40 percig, egyszer megforgatva, amíg a héjuk hólyagos, a húsuk pedig nagyon puha nem lesz.
- 4
A forró zöldségeket tedd 10 percre egy lefedett tálba, hogy a héjuk könnyebben leváljon.
- 5
A paprikákat hámozd meg, távolítsd el a szárukat és a magjukat, a húsukat pedig vágd apróra.
- 6
A padlizsánokat hámozd meg, a húsukat vágd apróra, és csöpögtesd le a kesernyés levet.
- 7
Egy vastag aljú lábasban, közepesnél kisebb lángon melegítsd fel a napraforgóolajat, és párold a hagymát 8 percig, amíg puha és aranyszínű lesz.
- 8
Keverd hozzá a paradicsompürét és a pirospaprikát, és főzd 1 percig.
- 9
Add hozzá a paprikát, a padlizsánt, a vizet, a babérlevelet, a sót és a borsot, majd keverd jól össze.
- 10
Fedő nélkül, lassú tűzön főzd kb. 40 percig, gyakran kevergetve, amíg sűrű, lekvárszerű nem lesz.
- 11
Vedd ki a babérleveleket, kóstold meg és ízesítsd, majd hagyd kihűlni a krémet.
- 12
Pirítsd meg a kenyérszeleteket, és mindegyiket kend meg bőven zacuscăval.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Időt spórolhatsz, ha friss paprika sütése helyett üveges sült piros paprikát használsz, lecsepegtetve és felaprítva.
- A napraforgóolaj helyett ugyanannyi olívaolajat vagy bármilyen semleges ízű növényi olajat is használhatsz.
- Gluténmentes változathoz a krémet teljes kiőrlésű kenyér helyett minősített gluténmentes kenyéren vagy uborkakarikákon tálald.
- Az édes őrölt paprika helyett füstölt paprikát is tehetsz bele, így a zöldségek grillezése nélkül is még füstösebb lesz az íze.
Tárolás
A kihűlt krémet 2 órán belül tedd hűtőbe tiszta, légmentesen záródó edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; hidegen vagy szobahőmérsékleten tálald. A pirítóst tartsd külön, mert frissen az igazi. A krém adagokra osztva legfeljebb 3 hónapig fagyasztható; hűtőben olvaszd ki, és tálalás előtt keverd át.
Előre elkészítés
Az egész krémet akár 3 nappal korábban is elkészítheted és hűtőben tárolhatod, mert egy éjszaka alatt még jobb lesz az íze. A kenyeret közvetlenül tálalás előtt pirítsd meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Zacuscă (román sült padlizsán- és paprikakrém), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Glutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (239 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 182 kcal | 76 kcal |
| Fehérje | 6,2 g | 2,6 g |
| Szénhidrát | 27,1 g | 11,3 g |
| ebből cukrok | 9,5 g | 4 g |
| Rost | 6,8 g | 2,8 g |
| Zsír | 6,6 g | 2,8 g |
| ebből telített | 0,8 g | 0,3 g |
| Nátrium | 447 mg | 187 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
