Rytų Europos · Pietūs · Užkandis · Pusryčiai
Zacuscă (rumuniška keptų baklažanų ir paprikų užtepėlė)
Zacuscă
Dūmo aromato, lėtai troškinta užtepėlė iš keptų baklažanų ir saldžių raudonųjų paprikų su suminkštintu svogūnu ir pomidorais. Ji gaminama su kur kas mažiau aliejaus nei tradicinė konservuota versija ir patiekiama ant skrudintos viso grūdo duonos.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 90 min.
- Iš viso
- 115 min.
- Porcijos
- 8
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 56% · Riebalai 31% · Baltymai 13%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 8- 2 vidutiniai600 gbaklažanai
- 4 didelės700 graudonosios paprikos (arba kapia paprikos)
- 1 didelis200 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 3 v. š.48 gpomidorų pasta
- 3 v. š.40 gsaulėgrąžų aliejus
- 1/4 puodelio60 gvanduo
- 2lauro lapai
- 1 a. š.saldžioji maltoji paprika
- 1 a. š.6 gdruska
- 1/2 a. š.maltieji juodieji pipirai
- 8 riekės256 gviso grūdo duona
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (430 °F) ir didelę skardą išklokite kepimo popieriumi.
- 2
Baklažanus keliose vietose subadykite šakute ir sudėkite ant skardos kartu su sveikomis paprikomis.
- 3
Kepkite 35–40 minučių, vieną kartą apvertę, kol odelė pūslėta, o minkštimas labai minkštas.
- 4
Karštas daržoves sudėkite į dubenį, uždenkite ir palikite 10 minučių, kad odelė atsilupų.
- 5
Paprikas nulupkite, pašalinkite kotelius ir sėklas, minkštimą smulkiai supjaustykite.
- 6
Baklažanus nulupkite ir minkštimą smulkiai supjaustykite, nupilkite kartų skystį.
- 7
Storadugniame puode ant vidutinės-mažos ugnies įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite svogūną 8 minutes, kol suminkštės ir taps auksinis.
- 8
Įmaišykite pomidorų pastą ir maltąją papriką ir kepkite 1 minutę.
- 9
Sudėkite paprikas, baklažanus, vandenį, lauro lapus, druską ir juoduosius pipirus ir gerai išmaišykite.
- 10
Troškinkite neuždengę ant mažos ugnies apie 40 minučių, dažnai maišydami, kol masė sutirštės kaip uogienė.
- 11
Išimkite lauro lapus, paragaukite, pagal skonį pagardinkite ir leiskite užtepėlei atvėsti.
- 12
Paskrudinkite duonos riekes ir kiekvieną gausiai patepkite zacuscă.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami sutaupyti laiko, vietoj šviežių paprikų kepimo naudokite stiklainyje parduodamas keptas raudonąsias paprikas – nusunktas ir supjaustytas.
- Saulėgrąžų aliejų pakeiskite tokiu pat kiekiu alyvuogių aliejaus arba bet kokio neutralaus skonio augalinio aliejaus.
- Norėdami patiekalo be glitimo, užtepėlę patiekite ant sertifikuotos duonos be glitimo arba ant agurko griežinėlių vietoj viso grūdo duonos.
- Saldžiąją maltą papriką pakeiskite rūkyta paprika – skonis bus dar labiau rūkytas, net nekepant daržovių ant grotelių.
Laikymas
Atvėsusią užtepėlę per 2 valandas sudėkite į švarų sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 3–4 dienas; patiekite šaltą arba kambario temperatūros, o skrebučius laikykite atskirai, nes jie skaniausi ką tik paruošti. Užtepėlę galima užšaldyti porcijomis iki 3 mėnesių, vėliau atšildyti šaldytuve ir prieš patiekiant išmaišyti.
Paruošimas iš anksto
Visą užtepėlę galite pasigaminti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve – per naktį skonis tik pagerėja. Duoną paskrudinkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Zacuscă (rumuniška keptų baklažanų ir paprikų užtepėlė)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Glitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (239 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 182 kcal | 76 kcal |
| Baltymai | 6,2 g | 2,6 g |
| Angliavandeniai | 27,1 g | 11,3 g |
| iš kurių cukrūs | 9,5 g | 4 g |
| Skaidulos | 6,8 g | 2,8 g |
| Riebalai | 6,6 g | 2,8 g |
| iš kurių sotieji | 0,8 g | 0,3 g |
| Natris | 447 mg | 187 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
