Východoeurópska · obed · Občerstvenie · Raňajky
Zacuscă (rumunská nátierka z pečeného baklažánu a papriky)
Zacuscă
Údená, pomaly dusená nátierka z pečeného baklažánu a sladkej červenej papriky s mäkkou cibuľou a paradajkami. Pripravuje sa s oveľa menším množstvom oleja ako tradičná zavárka a podáva sa na opečenom celozrnnom chlebe.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 90 min
- Spolu
- 115 min
- Porcie
- 8
Zdroj kalórií: Sacharidy 56% · Tuky 31% · Bielkoviny 13%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 8- 2 stredné600 gbaklažán
- 4 veľké700 gčervená paprika (alebo paprika kapia)
- 1 veľká200 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 PL48 gparadajkový pretlak
- 3 PL40 gslnečnicový olej
- 1/4 šálky60 gvoda
- 2bobkové listy
- 1 ČLsladká mletá paprika
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 8 krajcov256 gcelozrnný chlieb
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 220 °C (430 °F) a veľký plech vyložte papierom na pečenie.
- 2
Baklažány niekoľkokrát prepichnite vidličkou a položte ich na plech spolu s celými paprikami.
- 3
Pečte 35–40 minút, raz otočte, kým šupka nevytvorí pľuzgiere a dužina nie je veľmi mäkká.
- 4
Horúcu zeleninu dajte na 10 minút do zakrytej misy, aby sa šupka uvoľnila.
- 5
Papriky ošúpte, odstráňte stopky a semienka a dužinu nadrobno nakrájajte.
- 6
Baklažány ošúpte, dužinu nadrobno nakrájajte a sceďte horkú šťavu.
- 7
V hrnci s hrubým dnom zohrejte slnečnicový olej na miernom ohni a cibuľu opekajte 8 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 8
Primiešajte paradajkový pretlak a mletú papriku a varte 1 minútu.
- 9
Pridajte papriky, baklažán, vodu, bobkové listy, soľ a čierne korenie a dobre premiešajte.
- 10
Duste bez pokrievky na miernom ohni asi 40 minút za častého miešania, kým zmes nezhustne ako džem.
- 11
Vyberte bobkové listy, dochuťte a nechajte nátierku vychladnúť.
- 12
Krajce chleba opečte a každý bohato natrite nátierkou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na ušetrenie času použite namiesto pečenia čerstvej papriky pečenú červenú papriku z pohára, scedenú a nakrájanú.
- Slnečnicový olej nahraďte rovnakým množstvom olivového oleja alebo akéhokoľvek neutrálneho rastlinného oleja.
- Ako bezlepkovú možnosť podávajte nátierku namiesto celozrnného chleba na certifikovanom bezlepkovom chlebe alebo na plátkoch uhorky.
- Sladkú mletú papriku nahraďte údenou paprikou, aby bola chuť ešte dymovejšia aj bez grilovania zeleniny.
Skladovanie
Vychladnutú nátierku dajte do 2 hodín do chladničky v čistej vzduchotesnej nádobe a spotrebujte do 3 až 4 dní; podávajte ju studenú alebo izbovej teploty. Hrianky skladujte zvlášť, najlepšie sú čerstvé. Nátierku môžete zamraziť po porciách až na 3 mesiace, potom ju rozmrazte v chladničke a pred podávaním premiešajte.
Príprava vopred
Celú nátierku pripravte až 3 dni vopred a uchovajte v chladničke – cez noc sa jej chuť ešte zlepší. Chlieb opečte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Zacuscă (rumunská nátierka z pečeného baklažánu a papriky) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Lepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (239 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 182 kcal | 76 kcal |
| Bielkoviny | 6,2 g | 2,6 g |
| Sacharidy | 27,1 g | 11,3 g |
| z toho cukry | 9,5 g | 4 g |
| Vláknina | 6,8 g | 2,8 g |
| Tuky | 6,6 g | 2,8 g |
| z toho nasýtené | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodík | 447 mg | 187 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
