Wschodnioeuropejska · Obiad · Przekąska · Śniadanie
Zacuscă (rumuńska pasta z pieczonego bakłażana i papryki)
Zacuscă
Dymna, powoli duszona pasta z pieczonego bakłażana i słodkiej czerwonej papryki z miękką cebulą i pomidorem. Przygotowana z dużo mniejszą ilością oleju niż tradycyjne przetwory, podawana na opiekanym chlebie pełnoziarnistym.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 90 min
- Razem
- 115 min
- Porcje
- 8
Źródła kalorii: Węglowodany 56% · Tłuszcz 31% · Białko 13%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 8- 2 średnie600 gbakłażany
- 4 duże700 gczerwona papryka (lub papryka kapia)
- 1 duża200 gcebula, drobno posiekana
- 3 łyżki48 gkoncentrat pomidorowy
- 3 łyżki40 golej słonecznikowy
- 1/4 szklanki60 gwoda
- 2liście laurowe
- 1 łyżeczkapapryka słodka mielona
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz mielony
- 8 kromek256 gchleb pełnoziarnisty
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220 °C (430 °F) i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
- 2
Nakłuj bakłażany kilka razy widelcem i ułóż je na blasze razem z całymi paprykami.
- 3
Piecz 35–40 minut, raz obracając, aż skórka pokryje się pęcherzami, a miąższ będzie bardzo miękki.
- 4
Przełóż gorące warzywa do przykrytej miski na 10 minut, aby skórka się oddzieliła.
- 5
Obierz paprykę, usuń szypułki i nasiona, a miąższ drobno posiekaj.
- 6
Obierz bakłażany i drobno posiekaj miąższ, odlewając gorzki sok.
- 7
Rozgrzej olej słonecznikowy w garnku o grubym dnie na średnio-małym ogniu i smaż cebulę 8 minut, aż będzie miękka i złocista.
- 8
Dodaj koncentrat pomidorowy i paprykę w proszku, wymieszaj i smaż 1 minutę.
- 9
Dodaj paprykę, bakłażana, wodę, liście laurowe, sól i czarny pieprz, dobrze wymieszaj.
- 10
Duś bez przykrycia na małym ogniu około 40 minut, często mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji dżemu.
- 11
Wyjmij liście laurowe, dopraw do smaku i odstaw pastę do ostygnięcia.
- 12
Opiecz kromki chleba i posmaruj każdą grubą warstwą zacuscă.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby zaoszczędzić czas, zamiast piec świeżą paprykę, użyj pieczonej czerwonej papryki ze słoika, odsączonej i posiekanej.
- Zamiast oleju słonecznikowego użyj takiej samej ilości oliwy lub dowolnego neutralnego oleju roślinnego.
- W wersji bezglutenowej podawaj pastę na certyfikowanym chlebie bezglutenowym lub na plasterkach ogórka zamiast na chlebie pełnoziarnistym.
- Zastąp paprykę słodką mieloną papryką wędzoną, aby uzyskać jeszcze bardziej dymny smak bez grillowania warzyw.
Przechowywanie
Przestudzoną pastę w ciągu 2 godzin przełóż do czystego, szczelnego pojemnika, wstaw do lodówki i zużyj w ciągu 3–4 dni; podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej. Grzanki przechowuj osobno – najlepsze są świeżo przygotowane. Pastę można zamrozić w porcjach na maksymalnie 3 miesiące, a następnie rozmrozić w lodówce i wymieszać przed podaniem.
Przygotuj wcześniej
Całą pastę możesz przygotować do 3 dni wcześniej i schłodzić – po nocy smakuje jeszcze lepiej. Chleb opiecz tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Zacuscă (rumuńska pasta z pieczonego bakłażana i papryki) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Gluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (239 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 182 kcal | 76 kcal |
| Białko | 6,2 g | 2,6 g |
| Węglowodany | 27,1 g | 11,3 g |
| w tym cukry | 9,5 g | 4 g |
| Błonnik | 6,8 g | 2,8 g |
| Tłuszcz | 6,6 g | 2,8 g |
| w tym nasycone | 0,8 g | 0,3 g |
| Sód | 447 mg | 187 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
