Đông Âu · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ · Bữa sáng
Zacuscă (Sốt phết cà tím và ớt chuông nướng kiểu Romania)
Zacuscă
Món sốt phết thơm mùi khói từ cà tím nướng và ớt chuông đỏ ngọt, ninh liu riu cùng hành tây mềm và cà chua. Món này dùng ít dầu hơn nhiều so với cách làm truyền thống để bảo quản lâu và được ăn kèm bánh mì nguyên cám nướng.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 90 phút
- Tổng
- 115 phút
- Khẩu phần
- 8
Calo đến từ: Carb 56% · Chất béo 31% · Protein 13%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 8 khẩu phần- 2 quả vừa600 gcà tím
- 4 quả lớn700 gớt chuông đỏ (hoặc ớt kapia)
- 1 củ lớn200 ghành tây, băm nhỏ
- 3 muỗng canh48 gcà chua cô đặc
- 3 muỗng canh40 gdầu hướng dương
- 1/4 cốc60 gnước
- 2lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phêbột ớt paprika ngọt
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 8 látbánh mì nguyên cám
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 220 °C (430 °F) và lót giấy nến lên một khay lớn.
- 2
Dùng nĩa xiên vài lỗ trên cà tím rồi xếp lên khay cùng ớt chuông để nguyên quả.
- 3
Nướng 35–40 phút, trở mặt một lần, đến khi vỏ phồng rộp và ruột thật mềm.
- 4
Cho rau củ còn nóng vào tô, đậy kín trong 10 phút để vỏ dễ bong.
- 5
Bóc vỏ ớt, bỏ cuống và hạt, rồi băm nhỏ phần thịt.
- 6
Bóc vỏ cà tím, chắt bỏ phần nước đắng và băm nhỏ phần thịt.
- 7
Đun nóng dầu hướng dương trong nồi đáy dày ở lửa vừa nhỏ, xào hành tây 8 phút đến khi mềm và vàng.
- 8
Cho cà chua cô đặc và bột paprika vào đảo đều, nấu 1 phút.
- 9
Thêm ớt, cà tím, nước, lá nguyệt quế, muối và tiêu đen rồi trộn đều.
- 10
Ninh không đậy nắp ở lửa nhỏ khoảng 40 phút, khuấy thường xuyên, đến khi hỗn hợp sánh đặc như mứt.
- 11
Vớt bỏ lá nguyệt quế, nêm nếm lại và để sốt nguội.
- 12
Nướng các lát bánh mì và phết lên mỗi lát một lớp zacuscă thật dày.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để tiết kiệm thời gian, dùng ớt chuông đỏ nướng đóng lọ, để ráo và cắt nhỏ thay vì tự nướng ớt tươi.
- Thay dầu hướng dương bằng cùng lượng dầu ô liu hoặc bất kỳ loại dầu thực vật trung tính nào.
- Để không chứa gluten, ăn kèm sốt với bánh mì không gluten có chứng nhận hoặc lát dưa leo thay cho bánh mì nguyên cám.
- Thay bột ớt paprika ngọt bằng paprika xông khói để có vị khói đậm hơn mà không cần nướng rau củ.
Bảo quản
Cho sốt đã nguội vào hộp sạch, kín khí và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Để riêng bánh mì nướng vì ngon nhất khi làm mới. Sốt có thể chia phần và cấp đông đến 3 tháng, sau đó rã đông trong tủ lạnh và khuấy đều trước khi dùng.
Chuẩn bị trước
Có thể làm sẵn toàn bộ sốt trước tối đa 3 ngày và để lạnh, vì để qua đêm hương vị sẽ đậm đà hơn. Nướng bánh mì ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Zacuscă (Sốt phết cà tím và ớt chuông nướng kiểu Romania) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (239 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 182 kcal | 76 kcal |
| Protein | 6,2 g | 2,6 g |
| Carbohydrate | 27,1 g | 11,3 g |
| trong đó đường | 9,5 g | 4 g |
| Chất xơ | 6,8 g | 2,8 g |
| Chất béo | 6,6 g | 2,8 g |
| trong đó bão hòa | 0,8 g | 0,3 g |
| Natri | 447 mg | 187 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
