زاکوسکا (رومانیہ کا بھنے ہوئے بینگن اور شملہ مرچ کا اسپریڈ)

اوون کو 220 °C (430 °F) پر گرم کریں اور ایک بڑی ٹرے میں بیکنگ پیپر بچھا دیں۔

بینگنوں میں کانٹے سے چند جگہ سوراخ کریں اور انہیں ثابت شملہ مرچوں کے ساتھ ٹرے پر رکھ دیں۔

35–40 منٹ تک بھونیں، ایک بار پلٹ دیں، یہاں تک کہ چھلکوں پر چھالے پڑ جائیں اور گودا بہت نرم ہو جائے۔

گرم سبزیوں کو ڈھکن والے پیالے میں 10 منٹ کے لیے رکھ دیں تاکہ چھلکے ڈھیلے ہو جائیں۔

شملہ مرچوں کا چھلکا اتاریں، ڈنٹھل اور بیج نکال دیں اور گودا باریک کاٹ لیں۔

بینگنوں کا چھلکا اتاریں، کڑوا پانی نکال دیں اور گودا باریک کاٹ لیں۔

موٹے پیندے والے پین میں درمیانی سے کم آنچ پر سورج مکھی کا تیل گرم کریں اور پیاز کو 8 منٹ تک نرم اور سنہری ہونے تک پکائیں۔

ٹماٹر کا پیسٹ اور پیپریکا ملا کر 1 منٹ پکائیں۔

شملہ مرچ، بینگن، پانی، تیز پات، نمک اور کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح ملائیں۔

بغیر ڈھکے ہلکی آنچ پر تقریباً 40 منٹ تک پکائیں، بار بار چلاتے رہیں، یہاں تک کہ آمیزہ گاڑھا اور جیم جیسا ہو جائے۔

تیز پات نکال دیں، نمک مرچ چکھ کر درست کریں اور اسپریڈ کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

بریڈ کے سلائس سینک لیں اور ہر ایک پر زاکوسکا کی بھرپور تہہ لگائیں۔