Східноєвропейська · обід · перекус · Сніданок
Закуска (румунська ікра з печених баклажанів і перцю)
Zacuscă
Ароматна ікра з димним присмаком із печених баклажанів і солодкого червоного перцю з м'якою цибулею та томатом, що повільно тушкується. Її готують зі значно меншою кількістю олії, ніж традиційну заготовку, і подають на підсмаженому цільнозерновому хлібі.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 90 хв
- Загалом
- 115 хв
- Порцій
- 8
Джерела калорій: Вуглеводи 56% · Жири 31% · Білки 13%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 8- 2 середні600 гбаклажани
- 4 великі700 гчервоний болгарський перець (або перець капія)
- 1 велика200 гріпчаста цибуля, дрібно нарізана
- 3 ст. л.48 гтоматна паста
- 3 ст. л.40 гсоняшникова олія
- 1/4 склянки60 гвода
- 2лавровий лист
- 1 ч. л.солодка паприка
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець, мелений
- 8 скибочок256 гцільнозерновий хліб
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 220 °C (430 °F) і застеліть велике деко пергаментом.
- 2
Наколіть баклажани виделкою в кількох місцях і викладіть на деко разом із цілими перцями.
- 3
Запікайте 35–40 хвилин, один раз перевернувши, доки шкірка не візьметься пухирцями, а м'якоть не стане дуже м'якою.
- 4
Перекладіть гарячі овочі в миску, накрийте й залиште на 10 хвилин, щоб шкірка легко відходила.
- 5
Очистіть перці від шкірки, видаліть плодоніжки й насіння, а м'якоть дрібно наріжте.
- 6
Очистіть баклажани, злийте гіркий сік і дрібно наріжте м'якоть.
- 7
Розігрійте соняшникову олію в сотейнику з товстим дном на вогні нижче середнього й обсмажуйте цибулю 8 хвилин до м'якості та золотистого кольору.
- 8
Додайте томатну пасту й паприку, перемішайте та готуйте 1 хвилину.
- 9
Додайте перець, баклажани, воду, лавровий лист, сіль і чорний перець і добре перемішайте.
- 10
Тушкуйте без кришки на слабкому вогні близько 40 хвилин, часто помішуючи, доки маса не загусне до консистенції джему.
- 11
Вийміть лавровий лист, за потреби досоліть і залиште ікру охолонути.
- 12
Підсмажте скибочки хліба й щедро намажте кожну закускою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб заощадити час, замість запікання свіжого перцю візьміть консервований печений червоний перець — відцідіть і поріжте його.
- Замініть соняшникову олію такою самою кількістю оливкової або будь-якої нейтральної рослинної олії.
- Для безглютенового варіанта подавайте ікру на сертифікованому безглютеновому хлібі або на скибочках огірка замість цільнозернового хліба.
- Замініть солодку паприку копченою — смак буде ще більш димним без запікання овочів на грилі.
Зберігання
Охолоджену ікру протягом 2 годин перекладіть у чистий герметичний контейнер, поставте в холодильник і використайте за 3–4 дні; подавайте холодною або кімнатної температури. Тости тримайте окремо — їх найкраще готувати свіжими. Ікру можна заморозити порціями до 3 місяців, а потім розморозити в холодильнику й перемішати перед подачею.
Приготування заздалегідь
Приготуйте ікру повністю за 3 дні наперед і охолодіть — за ніч смак стає ще кращим. Хліб підсмажте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Закуска (румунська ікра з печених баклажанів і перцю)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Глютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (239 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 182 ккал | 76 ккал |
| Білки | 6,2 г | 2,6 г |
| Вуглеводи | 27,1 г | 11,3 г |
| з них цукри | 9,5 г | 4 г |
| Клітковина | 6,8 г | 2,8 г |
| Жири | 6,6 г | 2,8 г |
| з них насичені | 0,8 г | 0,3 г |
| Натрій | 447 мг | 187 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
