Východoevropská · Oběd · Snack · Snídaně
Zacuscă (rumunská pomazánka z pečeného lilku a papriky)
Zacuscă
Kouřová, pomalu dušená pomazánka z pečeného lilku a sladkých červených paprik s měkkou cibulí a rajčaty. Připravuje se s mnohem menším množstvím oleje než tradiční zavařenina a podává se na opečeném celozrnném chlebu.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 90 min
- Celkem
- 115 min
- Porce
- 8
Původ kalorií: Sacharidy 56% · Tuky 31% · Bílkoviny 13%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 8- 2 střední600 glilek
- 4 velké700 gčervené papriky (nebo papriky kapia)
- 1 velká200 gcibule, nadrobno nakrájená
- 3 lžícerajčatový protlak
- 3 lžíceslunečnicový olej
- 1/4 hrnku60 gvoda
- 2bobkové listy
- 1 lžičkasladká paprika
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 8 krajíců256 gcelozrnný chléb
Postup
- 1
Rozehřejte troubu na 220 °C (430 °F) a velký plech vyložte pečicím papírem.
- 2
Lilky několikrát propíchejte vidličkou a položte je na plech spolu s celými paprikami.
- 3
Pečte 35–40 minut, jednou je otočte, dokud slupka nezpuchýřkuje a dužina nebude velmi měkká.
- 4
Horkou zeleninu dejte na 10 minut do zakryté mísy, aby se slupka uvolnila.
- 5
Papriky oloupejte, odstraňte stopky a semínka a dužinu nadrobno nasekejte.
- 6
Lilky oloupejte a dužinu nadrobno nasekejte, případnou hořkou šťávu slijte.
- 7
V hrnci se silným dnem rozehřejte na středně mírném ohni slunečnicový olej a cibuli na něm 8 minut duste, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 8
Vmíchejte rajčatový protlak a papriku a vařte 1 minutu.
- 9
Přidejte papriky, lilek, vodu, bobkové listy, sůl a pepř a dobře promíchejte.
- 10
Duste bez pokličky na mírném ohni asi 40 minut za častého míchání, dokud směs nezhoustne jako džem.
- 11
Vyjměte bobkové listy, dochuťte a nechte pomazánku vychladnout.
- 12
Krajíce chleba opečte a každý bohatě potřete zacuscou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro úsporu času použijte místo pečení čerstvých paprik pečené červené papriky ze sklenice, okapané a nakrájené.
- Slunečnicový olej nahraďte stejným množstvím olivového oleje nebo jiného neutrálního rostlinného oleje.
- Pro bezlepkovou variantu podávejte pomazánku místo celozrnného chleba na certifikovaném bezlepkovém chlebu nebo na plátcích okurky.
- Sladkou papriku nahraďte uzenou a dosáhnete ještě výraznější kouřové chuti, aniž byste zeleninu grilovali.
Skladování
Vychladlou pomazánku dejte do 2 hodin do čisté, vzduchotěsně uzavíratelné nádoby do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Podávejte ji studenou nebo pokojové teploty a topinky uchovávejte zvlášť, protože nejlepší jsou čerstvé. Pomazánku můžete zamrazit po porcích až na 3 měsíce, poté ji nechte rozmrazit v lednici a před podáváním promíchejte.
Příprava předem
Celou pomazánku můžete připravit až 3 dny předem a uchovat v lednici – přes noc se chuť ještě zlepší. Chléb opečte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Zacuscă (rumunská pomazánka z pečeného lilku a papriky) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (239 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 182 kcal | 76 kcal |
| Bílkoviny | 6,2 g | 2,6 g |
| Sacharidy | 27,1 g | 11,3 g |
| z toho cukry | 9,5 g | 4 g |
| Vláknina | 6,8 g | 2,8 g |
| Tuky | 6,6 g | 2,8 g |
| z toho nasycené | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodík | 447 mg | 187 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
