متوسطي · غداء · عشاء
يخنة الفاصوليا البلقانية
Grah
يخنة كثيفة بنكهة مدخّنة من فاصوليا البورلوتي الطرية المطهوة على نار هادئة مع البصل والجزر والفلفل والبابريكا، وتُكثَّف في النهاية بصلصة الرو الخفيفة على الطريقة البلقانية التقليدية. طبق مشبع ودافئ، وأخف من الوصفات المحضّرة بالنقانق.
- التحضير
- 75 د
- الطهي
- 110 د
- الإجمالي
- 185 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 66% · الدهون 12% · البروتين 22%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 2 1/2 كوب500 غفاصوليا بورلوتي مجففة (فاصوليا مرقطة)
- 6 أكواب1,500 غماء للنقع السريع
- 8 1/2 كوب2,000 غماء للطهي
- 2 متوسطة الحجم220 غبصل مفروم ناعمًا
- 2 متوسطة الحجم120 غجزر مقطع مكعبات
- 1 كبيرة150 غفلفل رومي أحمر مقطع مكعبات
- 4 فصوص12 غثوم مهروس
- 2 ورقةورق غار
- 1 1/2 ملعقة كبيرةزيت دوار الشمس
- 1 1/2 ملعقة كبيرةدقيق قمح أبيض
- 2 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأحمر (اختياري)
- 1/4 كوب10 غبقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
- 1
اغسل الفاصوليا وانزع منها أي حصى.
- 2
ضع الفاصوليا في قدر كبير مع ماء النقع، واتركها حتى تغلي ثم اغلها لمدة دقيقتين.
- 3
أطفئ النار وغطِّ القدر واترك الفاصوليا منقوعة لمدة ساعة.
- 4
صفِّ الفاصوليا وتخلّص من ماء النقع.
- 5
أعد الفاصوليا إلى القدر مع ماء الطهي وورق الغار.
- 6
اترك المزيج حتى يغلي، وأزل أي رغوة، ثم اطهه على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 60 دقيقة.
- 7
أضف البصل والجزر والفلفل الأحمر ونصف كمية الثوم، واطهُ على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تطرى الفاصوليا تمامًا.
- 8
لتحضير الرو، سخّن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى هادئة، ثم أضف الدقيق مع التحريك واطهه لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
- 9
ارفع المقلاة عن النار وأضف باقي الثوم والبابريكا الحلوة والبابريكا المدخنة ومعجون الطماطم مع التحريك؛ واحرص على ألا تحترق البابريكا.
- 10
اخفق مغرفة من سائل طهي الفاصوليا مع الرو حتى يصبح ناعمًا، ثم أعده إلى القدر مع التحريك.
- 11
تبّل بالملح والفلفل الأسود، واطهُ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى تتكثف اليخنة.
- 12
أزل ورق الغار وأضف الخل مع التحريك إن كنت تستخدمه.
- 13
قدّمها ساخنة مرشوشة بالبقدونس.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لتحضير يخنة خالية من الغلوتين، استغنِ عن تحميص الدقيق، واهرس نحو كوب من الفاصوليا المطهوة وأعده إلى القدر لتكثيف اليخنة، مع تقليب الثوم والبابريكا ومعجون الطماطم في الزيت لفترة قصيرة بدلًا من ذلك.
- إذا لم تجد فاصوليا بورلوتي مجففة، فاستخدم فاصوليا بينتو أو فاصوليا حمراء مجففة، واضبط مدة الطهي على نار هادئة حتى تطرى تمامًا. وإذا استخدمت الفاصوليا الحمراء، فاغلها غليانًا قويًا لمدة 10 دقائق على الأقل قبل خفض النار.
- لتوفير الوقت، استخدم نحو 6 أكواب من فاصوليا بورلوتي أو بينتو المعلبة المصفاة، واطهها مع الخضار في كمية أقل من الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- يمكنك استبدال زيت دوار الشمس بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي محايد آخر متوفر لديك.
التخزين
اترك اليخنة لتبرد ثم ضعها في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار وإضافة القليل من الماء إذا ثخُنت. كما يمكن تجميدها جيدًا لمدة 3 أشهر تقريبًا، على أن تذيبها في الثلاجة قبل إعادة التسخين.
التحضير المسبق
انقع الفاصوليا واطهها قبل موعد التقديم بمدة تصل إلى 3 أيام واحفظها مبردة في ماء طهيها، أو حضّر اليخنة كاملة قبل يوم، فطعمها غالبًا يصبح ألذ بعد إعادة التسخين. أضف البقدونس قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يخنة الفاصوليا البلقانية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (763 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 355 سعرة | 47 سعرة |
| البروتين | 20.7 غ | 2.7 غ |
| الكربوهيدرات | 60.4 غ | 7.9 غ |
| منها سكريات | 4 غ | 0.5 غ |
| الألياف | 23 غ | 3 غ |
| الدهون | 4.7 غ | 0.6 غ |
| منها مشبعة | 0.7 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 630 ملغ | 83 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
