Eropa Timur · Makan Siang · Camilan · Sarapan
Zacuscă (Olesan Terong dan Paprika Panggang Khas Rumania)
Zacuscă
Olesan beraroma asap yang dimasak perlahan dari terong panggang dan paprika merah manis dengan bawang bombai lembut dan tomat. Dibuat dengan minyak jauh lebih sedikit daripada versi awetan tradisional dan disajikan di atas roti gandum utuh panggang.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 90 menit
- Total
- 115 menit
- Porsi
- 8
Sumber kalori: Karbo 56% · Lemak 31% · Protein 13%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 8 porsi- 2 buah sedang600 gterong ungu
- 4 buah besar700 gpaprika merah (atau paprika kapia)
- 1 buah besar200 gbawang bombai, cincang halus
- 3 sdm48 gpasta tomat
- 3 sdm40 gminyak bunga matahari
- 1/4 cangkir60 gair
- 2 lembardaun salam (bay leaf)
- 1 sdtpaprika bubuk manis
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 8 lembar256 groti gandum utuh
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 220 °C (430 °F) dan alasi loyang besar dengan kertas roti.
- 2
Tusuk terong beberapa kali dengan garpu, lalu letakkan di loyang bersama paprika utuh.
- 3
Panggang selama 35–40 menit, balik sekali, hingga kulitnya melepuh dan dagingnya sangat lembut.
- 4
Masukkan sayuran panas ke dalam mangkuk tertutup selama 10 menit agar kulitnya mudah terkelupas.
- 5
Kupas paprika, buang tangkai dan bijinya, lalu cincang halus dagingnya.
- 6
Kupas terong dan cincang halus dagingnya, tiriskan cairan pahitnya.
- 7
Panaskan minyak bunga matahari di panci berdasar tebal dengan api sedang-kecil, lalu masak bawang bombai selama 8 menit hingga lembut dan keemasan.
- 8
Masukkan pasta tomat dan paprika bubuk, aduk, dan masak selama 1 menit.
- 9
Tambahkan paprika, terong, air, daun salam, garam, dan merica hitam, lalu aduk rata.
- 10
Masak tanpa tutup dengan api kecil sekitar 40 menit sambil sering diaduk hingga kental seperti selai.
- 11
Angkat daun salam, cicipi dan sesuaikan rasanya, lalu biarkan olesan dingin.
- 12
Panggang lembaran roti dan olesi masing-masing dengan zacuscă secara melimpah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Agar lebih praktis, gunakan paprika merah panggang dalam stoples yang sudah ditiriskan dan dicincang, sebagai ganti memanggang paprika segar.
- Ganti minyak bunga matahari dengan minyak zaitun atau minyak sayur netral lainnya dalam jumlah yang sama.
- Untuk pilihan bebas gluten, sajikan olesan di atas roti bersertifikat bebas gluten atau irisan mentimun sebagai ganti roti gandum utuh.
- Ganti paprika bubuk manis dengan paprika bubuk asap untuk rasa yang lebih smoky tanpa perlu memanggang sayuran.
Penyimpanan
Simpan olesan yang sudah dingin di kulkas dalam waktu 2 jam, dalam wadah kedap udara yang bersih, dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; sajikan dingin atau pada suhu ruang. Simpan roti panggang secara terpisah karena paling enak dibuat segar. Olesan dapat dibekukan per porsi hingga 3 bulan, lalu dicairkan di kulkas dan diaduk sebelum disajikan.
Siapkan lebih awal
Buat seluruh olesan hingga 3 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, karena rasanya makin enak setelah didiamkan semalam. Panggang roti sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Zacuscă (Olesan Terong dan Paprika Panggang Khas Rumania) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (239 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 182 kkal | 76 kkal |
| Protein | 6,2 g | 2,6 g |
| Karbohidrat | 27,1 g | 11,3 g |
| termasuk gula | 9,5 g | 4 g |
| Serat | 6,8 g | 2,8 g |
| Lemak | 6,6 g | 2,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 447 mg | 187 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
