Doğu Avrupa · Öğle Yemeği · Atıştırmalık · Kahvaltı
Zacuscă (Rumen Usulü Közlenmiş Patlıcan ve Biber Ezmesi)
Zacuscă
Közlenmiş patlıcan ve tatlı kırmızı biberin yumuşak soğan ve domatesle ağır ateşte pişirildiği, isli aromalı bir ezme. Geleneksel kışlık versiyonuna göre çok daha az yağla hazırlanır ve kızarmış tam buğday ekmeğiyle servis edilir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 90 dk
- Toplam
- 115 dk
- Porsiyon
- 8
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 56% · Yağ 31% · Protein 13%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
8 porsiyon için- 2 orta boy600 gpatlıcan
- 4 büyük700 gkırmızı dolmalık biber (ya da kapya biber)
- 1 büyük200 gkuru soğan, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı48 gdomates salçası
- 3 yemek kaşığı40 gayçiçek yağı
- 1/4 su bardağı60 gsu
- 2defne yaprağı
- 1 çay kaşığıtatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 8 dilim256 gtam buğday ekmeği
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C'ye (430 °F) ısıtın ve geniş bir tepsiye pişirme kağıdı serin.
- 2
Patlıcanları çatalla birkaç yerinden delin ve bütün biberlerle birlikte tepsiye yerleştirin.
- 3
Kabukları kabarıp içleri iyice yumuşayana kadar, bir kez çevirerek 35–40 dakika közleyin.
- 4
Kabukların kolay soyulması için sıcak sebzeleri kapaklı bir kaba alıp 10 dakika bekletin.
- 5
Biberlerin kabuklarını soyun, saplarını ve çekirdeklerini atın, etlerini ince ince doğrayın.
- 6
Patlıcanları soyun, acı suyunu süzerek etlerini ince ince doğrayın.
- 7
Ayçiçek yağını kalın tabanlı bir tencerede orta-kısık ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayıp altın rengini alana kadar 8 dakika pişirin.
- 8
Salçayı ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın, 1 dakika pişirin.
- 9
Biberleri, patlıcanı, suyu, defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- 10
Kapağı açık şekilde kısık ateşte, sık sık karıştırarak, koyulaşıp reçel kıvamına gelene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- 11
Defne yapraklarını çıkarın, tuzunu kontrol edin ve ezmeyi soğumaya bırakın.
- 12
Ekmek dilimlerini kızartın ve her birine bolca zacuscă sürün.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Zaman kazanmak için taze biberleri közlemek yerine süzülüp doğranmış kavanoz közlenmiş kırmızı biber kullanın.
- Ayçiçek yağı yerine aynı miktarda zeytinyağı ya da herhangi bir kokusuz bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
- Glutensiz bir seçenek için ezmeyi tam buğday ekmeği yerine sertifikalı glutensiz ekmekle ya da salatalık dilimleriyle servis edin.
- Sebzeleri közlemeden daha da isli bir lezzet için tatlı toz kırmızı biber yerine isli (tütsülenmiş) toz kırmızı biber kullanın.
Saklama
Soğuyan ezmeyi 2 saat içinde temiz, hava geçirmez bir kaba alıp buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin. Kızarmış ekmek taze yapıldığında en iyisi olduğundan ayrı tutun. Ezme porsiyonlar halinde 3 aya kadar dondurulabilir; servis etmeden önce buzdolabında çözdürüp karıştırın.
Önceden hazırlama
Ezmenin tamamını 3 gün öncesine kadar hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; lezzeti bir gece bekleyince daha da güzelleşir. Ekmeği servis etmeden hemen önce kızartın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Zacuscă (Rumen Usulü Közlenmiş Patlıcan ve Biber Ezmesi) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Gluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (239 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 182 kcal | 76 kcal |
| Protein | 6,2 g | 2,6 g |
| Karbonhidratlar | 27,1 g | 11,3 g |
| şekerler | 9,5 g | 4 g |
| Lif | 6,8 g | 2,8 g |
| Yağ | 6,6 g | 2,8 g |
| doymuş yağ | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodyum | 447 mg | 187 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
