Östeuropeiskt · Lunch · Mellanmål · Frukost
Zacuscă (rumänsk röra på rostad aubergine och paprika)
Zacuscă
En rökig, långsamt sjuden röra på rostad aubergine och söt röd paprika med mjuk lök och tomat. Den görs med betydligt mindre olja än den traditionella inläggningen och serveras på rostat fullkornsbröd.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 90 min
- Totalt
- 115 min
- Portioner
- 8
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 56% · Fett 31% · Protein 13%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 8 portioner- 2 medelstora600 gaubergine
- 4 stora700 gröd paprika (eller kapiapaprika)
- 1 stor200 ggul lök, finhackad
- 3 msk48 gtomatpuré
- 3 msk40 gsolrosolja
- 1/4 kopp60 gvatten
- 2lagerblad
- 1 tskmilt paprikapulver
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 8 skivor256 gfullkornsbröd
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 °C (430 °F) och klä en stor plåt med bakplåtspapper.
- 2
Pricka auberginerna några gånger med en gaffel och lägg dem på plåten tillsammans med de hela paprikorna.
- 3
Rosta i 35–40 minuter och vänd en gång, tills skalet har fått blåsor och fruktköttet är riktigt mjukt.
- 4
Lägg de heta grönsakerna i en täckt skål i 10 minuter så att skalet släpper.
- 5
Skala paprikorna, ta bort stjälkar och kärnor och finhacka fruktköttet.
- 6
Skala auberginerna, finhacka fruktköttet och häll av eventuell besk vätska.
- 7
Värm solrosoljan i en tjockbottnad kastrull på medellåg värme och fräs löken i 8 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 8
Rör ner tomatpurén och paprikapulvret och låt fräsa i 1 minut.
- 9
Tillsätt paprika, aubergine, vatten, lagerblad, salt och svartpeppar och rör om ordentligt.
- 10
Låt sjuda utan lock på låg värme i cirka 40 minuter under flitig omrörning, tills röran är tjock och marmeladlik.
- 11
Ta bort lagerbladen, smaka av och låt röran svalna.
- 12
Rosta brödskivorna och bred ett generöst lager zacuscă på varje skiva.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Spara tid genom att använda rostad röd paprika på burk, avrunnen och hackad, i stället för att rosta färsk paprika.
- Byt ut solrosoljan mot samma mängd olivolja eller valfri neutral vegetabilisk olja.
- För ett glutenfritt alternativ, servera röran på certifierat glutenfritt bröd eller på gurkskivor i stället för fullkornsbröd.
- Byt ut det milda paprikapulvret mot rökt paprikapulver för en ännu rökigare smak utan att grilla grönsakerna.
Förvaring
Ställ den avsvalnade röran i kylen inom 2 timmar i en ren, lufttät burk och använd den inom 3–4 dagar; servera den kall eller rumstempererad. Förvara det rostade brödet separat, eftersom det är godast nygjort. Röran kan frysas i portioner i upp till 3 månader. Tina den sedan i kylen och rör om innan servering.
Förbered i förväg
Gör hela röran upp till 3 dagar i förväg och förvara den i kylen – smaken blir bara bättre över natten. Rosta brödet precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Zacuscă (rumänsk röra på rostad aubergine och paprika) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (239 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 182 kcal | 76 kcal |
| Protein | 6,2 g | 2,6 g |
| Kolhydrater | 27,1 g | 11,3 g |
| varav sockerarter | 9,5 g | 4 g |
| Fiber | 6,8 g | 2,8 g |
| Fett | 6,6 g | 2,8 g |
| varav mättat fett | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 447 mg | 187 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
