Østeuropeisk · Lunsj · Matbit · Frokost
Zacuscă (rumensk pålegg av bakt aubergine og paprika)
Zacuscă
Et røykfylt, langsomt småkokt pålegg av bakt aubergine og søt rød paprika med myk løk og tomat. Det lages med langt mindre olje enn den tradisjonelle hermetiserte varianten og serveres på ristet grovbrød.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 90 min
- Totalt
- 115 min
- Porsjoner
- 8
Kaloriene kommer fra: Karbo 56% · Fett 31% · Protein 13%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 8 porsjoner- 2 middels store600 gaubergine
- 4 store700 grød paprika (eller kapiapaprika)
- 1 stor200 ggul løk, finhakket
- 3 ss48 gtomatpuré
- 3 ss40 gsolsikkeolje
- 1/4 kopp60 gvann
- 2laurbærblad
- 1 tssøtt paprikapulver
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tskvernet sort pepper
- 8 skiver256 ggrovbrød
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220 °C (430 °F) og kle et stort stekebrett med bakepapir.
- 2
Prikk auberginene noen ganger med en gaffel og legg dem på brettet sammen med de hele paprikaene.
- 3
Bak i 35–40 minutter, og snu én gang, til skallet har fått blærer og kjøttet er helt mykt.
- 4
Legg de varme grønnsakene i en bolle med lokk i 10 minutter, slik at skallet løsner.
- 5
Skrell paprikaene, fjern stilker og frø, og finhakk fruktkjøttet.
- 6
Skrell auberginene og finhakk fruktkjøttet, og hell av eventuell bitter saft.
- 7
Varm solsikkeoljen i en tykkbunnet kjele på middels lav varme og stek løken i 8 minutter til den er myk og gyllen.
- 8
Rør inn tomatpuré og paprikapulver og stek i 1 minutt.
- 9
Tilsett paprika, aubergine, vann, laurbærblad, salt og sort pepper, og rør godt.
- 10
La det småkoke uten lokk på lav varme i ca. 40 minutter under jevnlig omrøring, til det er tykt og syltetøyaktig.
- 11
Fjern laurbærbladene, smak til og la pålegget avkjøles.
- 12
Rist brødskivene og smør et raust lag zacuscă på hver.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk grillet rød paprika på glass, avrent og hakket, i stedet for å bake fersk paprika, så sparer du tid.
- Bytt ut solsikkeoljen med like mye olivenolje eller en annen nøytral vegetabilsk olje.
- For en glutenfri variant kan du servere pålegget på sertifisert glutenfritt brød eller på agurkskiver i stedet for grovbrød.
- Bytt ut det søte paprikapulveret med røkt paprikapulver for en enda mer røkt smak uten å grille grønnsakene.
Oppbevaring
Sett det avkjølte pålegget i kjøleskapet innen 2 timer i en ren, lufttett boks, og bruk det innen 3 til 4 dager. Server kaldt eller romtemperert. Oppbevar det ristede brødet for seg, siden det er best nylaget. Pålegget kan fryses i porsjoner i opptil 3 måneder; tin det i kjøleskapet og rør om før servering.
Lag på forhånd
Lag hele pålegget opptil 3 dager i forveien og sett det kaldt – smaken blir bedre over natten. Rist brødet rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Zacuscă (rumensk pålegg av bakt aubergine og paprika) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Gluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (239 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 182 kcal | 76 kcal |
| Protein | 6,2 g | 2,6 g |
| Karbohydrater | 27,1 g | 11,3 g |
| hvorav sukkerarter | 9,5 g | 4 g |
| Kostfiber | 6,8 g | 2,8 g |
| Fett | 6,6 g | 2,8 g |
| hvorav mettet fett | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 447 mg | 187 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
