توست سكاغن

إذا كان الروبيان مجمّداً، اتركه يذوب في الثلاجة، ثم اشطفه وصفّه.

سخّني الماء في قدر كبير حتى يغلي غلياناً هادئاً.

أضيفي الروبيان واسلقيه لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح وردياً ومعتماً تماماً من الداخل (63 °C / 145 °F).

صفّي الروبيان وتخلّصي من الماء، ثم افرديه على طبق ليبرد.

ضعي الروبيان في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم جفّفيه بمناديل ورقية.

قطّعي الروبيان تقطيعاً خشناً إلى قطع صغيرة، واحتفظي ببعض الحبات كاملة للتزيين إن رغبت.

افرمي الشالوت فرماً ناعماً.

احتفظي بأربعة أغصان صغيرة من الشبت للتزيين وافرمي الباقي فرماً ناعماً.

في وعاء، اخلطي المايونيز والزبادي وعصير الليمون والفجل الحار (إن استخدمته).

أضيفي الشالوت والشبت المفروم والروبيان وقلّبي برفق حتى يتغطى الكل بالتساوي.

تبّلي بالفلفل، ثم ضعي الخليط في الثلاجة أثناء تحضير التوست.

ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

حمّصي شرائح الخبز في المقلاة لمدة دقيقتين تقريباً لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

ضعي شريحة توست في كل طبق وكدّسي خليط الروبيان فوقها.

ضعي قليلاً من البطارخ بالملعقة على كل حصة وزيّنيها بغصن شبت.

قدّميها فوراً مع شرائح الليمون جانباً.