食材
4 人份- 360克（约2 3/4杯）生虾仁（去壳）
- 1.5升，用于煮虾，用后倒掉1,500 克水 (可选)
- 2 1/2汤匙40 克轻脂蛋黄酱
- 不足1/2杯100 克原味脱脂希腊酸奶
- 1小把10 克新鲜莳萝
- 1个（小）30 克红葱头
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 2茶匙10 克现成辣根酱 (可选)
- 1/4茶匙黑胡椒
- 4片140 克全麦面包
- 2茶匙10 克无盐黄油
- 4平茶匙20 克圆鳍鱼籽或白鲑鱼籽
- 1/2个柠檬50 克柠檬角 (可选)
做法步骤
- 1
如果虾仁是冷冻的，先放冰箱解冻，然后冲洗沥干。
- 2
在大锅中将水烧至微沸。
- 3
放入虾仁煮2–3分钟，至虾仁变粉红色且完全熟透不透明（63 °C / 145 °F）。
- 4
捞出虾仁沥干，倒掉煮虾水，将虾仁摊在盘中放凉。
- 5
将虾仁放入冰箱冷藏约10分钟，然后用厨房纸吸干水分。
- 6
将虾仁粗切成一口大小的块，喜欢的话可留几只整虾作装饰。
- 7
红葱头切成细末。
- 8
留出四小枝莳萝作装饰，其余切碎。
- 9
在碗中将蛋黄酱、酸奶、柠檬汁和辣根酱（如使用）搅拌均匀。
- 10
拌入红葱头末、莳萝碎和虾仁，轻轻翻拌至均匀裹上酱汁。
- 11
用黑胡椒调味，然后在煎吐司期间放入冰箱冷藏。
- 12
大平底锅中火加热，融化黄油。
- 13
将面包片放入锅中，每面煎约2分钟，至金黄酥脆。
- 14
每个盘子放一片吐司，在上面堆上虾仁沙拉。
- 15
每份舀上少许鱼籽，再用一小枝莳萝装饰。
- 16
立即上桌，旁边配上柠檬角。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 使用已煮熟的去壳虾仁，解冻后拍干，即可省去煮虾步骤。
- 将全麦面包换成标明无麸质的面包片，并确认蛋黄酱、辣根酱和鱼籽同样标明无麸质。
- 烤面包时用少量橄榄油薄刷代替黄油。
- 如果买不到鱼籽，可在每片吐司上撒少许香葱碎和额外的柠檬皮屑。
保存方法
斯卡根虾仁吐司最好现做现吃，因为吐司很快会变软。剩余的虾仁沙拉请在2小时内装入带盖容器冷藏，1天内冷食吃完，不要冷冻。
提前准备
虾仁可提前最多一天煮好冷却，酱汁也可提前拌好，分别加盖冷藏，上桌前几小时再拌在一起。面包请在上桌前现烤，鱼籽也在上桌前再加。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录斯卡根虾仁吐司，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 甲壳类鱼类蛋类乳制品麸质芥末
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（181 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 239 千卡 | 132 千卡 |
| 蛋白质 | 20.8 克 | 11.5 克 |
| 碳水化合物 | 19.3 克 | 10.7 克 |
| 其中糖 | 3.4 克 | 1.9 克 |
| 膳食纤维 | 2.4 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 8.5 克 | 4.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.5 克 | 1.4 克 |
| 钠 | 829 毫克 | 458 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
