Europees · Lunch · Diner · Tussendoortje
Toast Skagen
Zoete, sappige garnalen in een romige dressing met citroen en dille, hoog opgestapeld op knapperig goudbruin geroosterd brood en bekroond met glanzende viskuit. Dit is een lichtere versie van de Zweedse klassieker, met yoghurt en volkorenbrood, zonder dat het verwennerige gevoel verloren gaat.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 33% · Vet 32% · Eiwit 35%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 360 g (ongeveer 2 3/4 cup)rauwe gepelde garnalen
- 1,5 liter, om te pocheren, daarna weggieten1.500 gwater (optioneel)
- 2 1/2 el40 ghalfvolle mayonaise
- krap 1/2 cup100 gmagere Griekse yoghurt naturel
- 1 klein bosje10 gverse dille
- 1 kleine30 gsjalot
- 1 el15 gcitroensap
- 2 tl10 gmierikswortel uit een potje (optioneel)
- 1/4 tlzwarte peper
- 4 sneetjes140 gvolkorenbrood
- 2 tl10 gongezouten boter
- 4 afgestreken tl20 glompviskuit of kleine-marenekuit
- 1/2 citroen50 gpartjes citroen (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Zijn de garnalen bevroren, laat ze dan in de koelkast ontdooien en spoel ze daarna af en laat ze uitlekken.
- 2
Breng het water in een grote pan tegen de kook aan.
- 3
Voeg de garnalen toe en pocheer ze 2–3 minuten tot ze roze en helemaal ondoorzichtig zijn (63 °C / 145 °F).
- 4
Giet de garnalen af, gooi het water weg en verdeel ze over een bord om af te koelen.
- 5
Zet de garnalen ongeveer 10 minuten in de koelkast en dep ze daarna droog met keukenpapier.
- 6
Hak de garnalen grof in hapklare stukjes; houd er eventueel een paar heel voor de garnering.
- 7
Snipper de sjalot fijn.
- 8
Houd vier kleine takjes dille apart voor de garnering en hak de rest fijn.
- 9
Roer in een kom de mayonaise, yoghurt, het citroensap en de mierikswortel (indien gebruikt) door elkaar.
- 10
Schep de sjalot, gehakte dille en garnalen erdoor tot alles gelijkmatig bedekt is.
- 11
Breng op smaak met de peper en zet koud terwijl je het brood roostert.
- 12
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 13
Rooster de sneetjes brood in de pan ongeveer 2 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- 14
Leg op elk bord een geroosterde boterham en schep het garnalenmengsel erop.
- 15
Schep op elke portie een beetje viskuit en garneer met een takje dille.
- 16
Serveer direct met partjes citroen ernaast.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kant-en-klaar gekookte gepelde garnalen, ontdooid en drooggedept, dan kun je het pocheren overslaan.
- Vervang het volkorenbrood door een snee brood met het label glutenvrij, en controleer of de mayonaise, mierikswortel en kuit ook glutenvrij zijn.
- Bestrijk het brood bij het roosteren met een dun laagje olijfolie in plaats van boter.
- Is kuit lastig te vinden? Bestrooi elke toast dan met wat fijngehakte bieslook en extra citroenrasp.
Bewaren
Toast Skagen is het lekkerst vers, want het brood wordt snel zacht. Bewaar overgebleven garnalensalade binnen 2 uur afgedekt in de koelkast, eet hem koud binnen 1 dag op en vries hem niet in.
Vooraf maken
Pocheer en koel de garnalen en maak de dressing tot een dag van tevoren; bewaar ze afgedekt in de koelkast en schep ze een paar uur voor het serveren door elkaar. Rooster het brood en voeg de kuit pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Toast Skagen met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenVisEierenMelkGlutenMosterd
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (181 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 239 kcal | 132 kcal |
| Eiwit | 20,8 g | 11,5 g |
| Koolhydraten | 19,3 g | 10,7 g |
| waarvan suikers | 3,4 g | 1,9 g |
| Vezels | 2,4 g | 1,3 g |
| Vet | 8,5 g | 4,7 g |
| waarvan verzadigd | 2,5 g | 1,4 g |
| Natrium | 829 mg | 458 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
