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टोस्ट स्कागेन
Toast Skagen
मीठे, रसीले झींगे, क्रीमी नींबू-सोआ ड्रेसिंग में लिपटे, कुरकुरे सुनहरे टोस्ट पर सजे और ऊपर से चमकदार मछली के अंडों (रो) से सजाए हुए। यह स्वीडन की मशहूर डिश का हल्का रूप है, जिसमें दही और होल-ग्रेन ब्रेड इस्तेमाल होती है, फिर भी स्वाद उतना ही शाही रहता है।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 10 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 33% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 35%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 360 ग्राम (लगभग 2 3/4 कप)360 ग्रामकच्चे छिले हुए झींगे
- 1.5 लीटर, उबालने के लिए, बाद में फेंक दें1,500 ग्रामपानी (वैकल्पिक)
- 2 1/2 बड़े चम्मच40 ग्रामलाइट मेयोनेज़
- 1/2 कप से थोड़ा कम100 ग्रामसादा फैट-फ्री ग्रीक योगर्ट
- 1 छोटा गुच्छा10 ग्रामताज़ा सोआ (डिल)
- 1 छोटा30 ग्रामशैलट (छोटा प्याज़)
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 2 छोटे चम्मच10 ग्रामतैयार हॉर्सरैडिश (वैकल्पिक)
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 4 स्लाइस140 ग्रामआटे की ब्रेड (होल-व्हीट ब्रेड)
- 2 छोटे चम्मच10 ग्रामबिना नमक वाला मक्खन
- 4 समतल छोटे चम्मच20 ग्रामलम्पफ़िश या वेंडेस मछली के अंडे (रो)
- 1/2 नींबू50 ग्रामनींबू के टुकड़े (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
अगर झींगे फ्रोज़न हैं, तो उन्हें फ्रिज में पिघलाएँ, फिर धोकर पानी निथार लें।
- 2
एक बड़े बर्तन में पानी को धीमी आँच पर हल्का उबलने दें।
- 3
झींगे डालें और 2–3 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे गुलाबी और अंदर तक अपारदर्शी न हो जाएँ (63 °C / 145 °F)।
- 4
झींगों का पानी निथारकर फेंक दें और उन्हें ठंडा होने के लिए एक प्लेट में फैला दें।
- 5
झींगों को लगभग 10 मिनट फ्रिज में ठंडा करें, फिर पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें।
- 6
झींगों को मोटा-मोटा काटकर छोटे टुकड़े कर लें; चाहें तो सजाने के लिए कुछ साबुत रख लें।
- 7
शैलट को बारीक काट लें।
- 8
सजाने के लिए सोआ की चार छोटी टहनियाँ अलग रखें और बाकी को बारीक काट लें।
- 9
एक कटोरे में मेयोनेज़, योगर्ट, नींबू का रस और हॉर्सरैडिश (अगर डाल रहे हैं) मिलाएँ।
- 10
शैलट, कटा सोआ और झींगे हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि सब पर ड्रेसिंग अच्छी तरह लग जाए।
- 11
काली मिर्च डालें, फिर टोस्ट बनने तक फ्रिज में ठंडा होने दें।
- 12
एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ।
- 13
ब्रेड स्लाइस को पैन में हर तरफ़ लगभग 2 मिनट सेकें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
- 14
हर प्लेट में एक टोस्ट रखें और ऊपर झींगे का मिश्रण भरपूर रखें।
- 15
हर हिस्से पर थोड़े मछली के अंडे रखें और सोआ की टहनी से सजाएँ।
- 16
साथ में नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- पोच करने का चरण छोड़ने के लिए पहले से पके छिले हुए झींगे इस्तेमाल करें, उन्हें डीफ़्रॉस्ट करके अच्छी तरह सुखा लें।
- आटे की ब्रेड की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली स्लाइस लें, और देख लें कि मेयोनेज़, हॉर्सरैडिश और रो पर भी ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
- ब्रेड टोस्ट करते समय मक्खन की जगह हल्का-सा जैतून का तेल ब्रश से लगाएँ।
- अगर रो न मिले, तो हर टोस्ट पर थोड़े कटे हुए हरे प्याज़ (चाइव्स) और थोड़ा ज़्यादा नींबू का छिलका (ज़ेस्ट) डालें।
स्टोरेज
टोस्ट स्कागेन ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि टोस्ट जल्दी नरम पड़ जाता है। बचा हुआ झींगा मिश्रण 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें, 1 दिन के भीतर ठंडा ही खाएँ, और इसे फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
झींगों को पोच करके ठंडा कर लें और ड्रेसिंग एक दिन पहले तक बना लें, दोनों को ढककर फ़्रिज में रखें, फिर परोसने से कुछ घंटे पहले मिला लें। ब्रेड टोस्ट करें और रो परोसने से ठीक पहले डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: क्रस्टेशियनमछलीअंडेदूधग्लूटेनसरसों
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (181 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 239 किलो कैलोरी | 132 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 20.8 ग्राम | 11.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.3 ग्राम | 10.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 3.4 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.4 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| फ़ैट | 8.5 ग्राम | 4.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.5 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| सोडियम | 829 मि.ग्रा. | 458 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
