Europea · Pranzo · Cena · Spuntino
Toast Skagen
Gamberi dolci e succosi in una cremosa salsa all'aneto e limone, adagiati su un toast dorato e croccante e coronati da uova di pesce brillanti. Una versione più leggera del classico svedese, con yogurt e pane integrale, senza rinunciare al gusto ricco.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 33% · Grassi 32% · Proteine 35%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 360 g (circa 2 3/4 tazze)gamberi crudi sgusciati
- 1,5 litri, per la cottura, da scartare1500 gacqua (facoltativo)
- 2 1/2 cucchiai40 gmaionese light
- 1/2 tazza scarsa100 gyogurt greco bianco magro
- 1 mazzetto piccolo10 ganeto fresco
- 1 piccolo30 gscalogno
- 1 cucchiaio15 gsucco di limone
- 2 cucchiaini10 grafano grattugiato in vasetto (facoltativo)
- 1/4 di cucchiainopepe nero
- 4 fette140 gpane integrale
- 2 cucchiaini10 gburro non salato
- 4 cucchiaini rasi20 guova di lompo o di coregone
- 1/2 limone50 gspicchi di limone (facoltativo)
Procedimento
- 1
Se i gamberi sono surgelati, scongelali in frigorifero, poi sciacquali e scolali.
- 2
In una pentola capiente porta l'acqua a un leggero sobbollore.
- 3
Aggiungi i gamberi e cuocili per 2–3 minuti, finché sono rosa e opachi anche all'interno (63 °C / 145 °F).
- 4
Scola i gamberi, eliminando l'acqua, e stendili su un piatto a raffreddare.
- 5
Metti i gamberi in frigorifero per circa 10 minuti, poi tamponali con carta da cucina.
- 6
Trita grossolanamente i gamberi a bocconcini, tenendone qualcuno intero per guarnire, se vuoi.
- 7
Trita finemente lo scalogno.
- 8
Tieni da parte quattro rametti di aneto per guarnire e trita finemente il resto.
- 9
In una ciotola mescola la maionese, lo yogurt, il succo di limone e il rafano (se lo usi).
- 10
Incorpora delicatamente lo scalogno, l'aneto tritato e i gamberi, finché sono ben conditi.
- 11
Insaporisci con il pepe, poi metti in frigorifero mentre prepari i toast.
- 12
Sciogli il burro in una padella grande a fuoco medio.
- 13
Tosta le fette di pane in padella per circa 2 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.
- 14
Disponi un toast su ciascun piatto e distribuisci sopra il composto di gamberi.
- 15
Aggiungi un po' di uova di pesce su ogni porzione e guarnisci con un rametto di aneto.
- 16
Servi subito con gli spicchi di limone a parte.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa gamberi sgusciati già cotti, scongelati e asciugati, per saltare la cottura in acqua.
- Sostituisci il pane integrale con una fetta di pane etichettato senza glutine e verifica che anche maionese, rafano e uova siano etichettati senza glutine.
- Al posto del burro, spennella leggermente il pane con olio d'oliva prima di tostarlo.
- Se non trovi le uova di pesce, completa ogni toast con un po' di erba cipollina tritata e scorza di limone in più.
Conservazione
Il Toast Skagen va gustato subito, perché il pane si inzuppa in fretta. Conserva l'eventuale composto di gamberi avanzato in frigorifero entro 2 ore, in un contenitore chiuso, consumalo freddo entro 1 giorno e non congelarlo.
Preparazione in anticipo
Puoi cuocere e raffreddare i gamberi e preparare la salsa fino a un giorno prima, tenendoli coperti in frigorifero; uniscili poi qualche ora prima di servire. Tosta il pane e aggiungi le uova di pesce solo al momento di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: CrostaceiPesceUovaLatteGlutineSenape
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (181 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 239 kcal | 132 kcal |
| Proteine | 20,8 g | 11,5 g |
| Carboidrati | 19,3 g | 10,7 g |
| di cui zuccheri | 3,4 g | 1,9 g |
| Fibre | 2,4 g | 1,3 g |
| Grassi | 8,5 g | 4,7 g |
| di cui saturi | 2,5 g | 1,4 g |
| Sodio | 829 mg | 458 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
