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Toast Skagen
Süße, saftige Garnelen in einem cremigen Dill-Dressing mit Zitrone, aufgehäuft auf knusprig goldenem Toast und gekrönt von glänzendem Rogen. Eine leichtere Variante des schwedischen Klassikers mit Joghurt und Vollkornbrot – ohne dass der Genuss zu kurz kommt.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 33% · Fett 32% · Eiweiß 35%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 360 g (etwa 2 3/4 Tassen)rohe geschälte Garnelen
- 1,5 Liter, zum Pochieren, wird weggegossen1.500 gWasser (optional)
- 2 1/2 EL40 gleichte Mayonnaise
- knapp 1/2 Tasse100 ggriechischer Joghurt natur, 0 % Fett
- 1 kleines Bund10 gfrischer Dill
- 1 kleine30 gSchalotte
- 1 EL15 gZitronensaft
- 2 TL10 gMeerrettich aus dem Glas (optional)
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
- 4 Scheiben140 gVollkornbrot
- 2 TL10 gungesalzene Butter
- 4 gestrichene TL20 gSeehasen- oder Maränenrogen
- 1/2 Zitrone50 gZitronenspalten (optional)
Zubereitung
- 1
Gefrorene Garnelen im Kühlschrank auftauen lassen, dann abspülen und abtropfen lassen.
- 2
Das Wasser in einem großen Topf zum leichten Sieden bringen.
- 3
Die Garnelen hineingeben und 2–3 Minuten pochieren, bis sie rosa und durchgehend undurchsichtig sind (63 °C / 145 °F).
- 4
Die Garnelen abgießen, das Wasser weggießen, und die Garnelen zum Abkühlen auf einem Teller ausbreiten.
- 5
Die Garnelen etwa 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 6
Die Garnelen grob in mundgerechte Stücke schneiden, nach Belieben einige zum Garnieren ganz lassen.
- 7
Die Schalotte fein hacken.
- 8
Vier kleine Dillzweige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken.
- 9
In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Meerrettich (falls verwendet) verrühren.
- 10
Schalotte, gehackten Dill und Garnelen unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- 11
Mit Pfeffer würzen und kalt stellen, während du den Toast zubereitest.
- 12
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 13
Die Brotscheiben in der Pfanne etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig rösten.
- 14
Je einen Toast auf einen Teller legen und die Garnelenmischung darauf häufen.
- 15
Etwas Rogen auf jede Portion geben und mit einem Dillzweig garnieren.
- 16
Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Fertig gegarte, geschälte Garnelen verwenden, aufgetaut und trocken getupft, dann entfällt das Pochieren.
- Statt Vollkornbrot eine als glutenfrei gekennzeichnete Brotscheibe nehmen und darauf achten, dass auch Mayonnaise, Meerrettich und Rogen als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- Das Brot statt mit Butter nur dünn mit Olivenöl bestreichen und rösten.
- Falls kein Rogen zu bekommen ist, jeden Toast stattdessen mit etwas gehacktem Schnittlauch und zusätzlichem Zitronenabrieb garnieren.
Aufbewahrung
Toast Skagen schmeckt frisch am besten, da das Brot schnell durchweicht. Übrige Garnelenmischung innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 1 Tag kalt essen und nicht einfrieren.
Vorbereiten
Die Garnelen bis zu einen Tag im Voraus pochieren und kühlen und das Dressing anrühren, beides abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Einige Stunden vor dem Servieren vermengen. Das Brot erst kurz vor dem Servieren rösten und den Rogen daraufgeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: KrebstiereFischEierMilchGlutenSenf
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (181 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 239 kcal | 132 kcal |
| Eiweiß | 20,8 g | 11,5 g |
| Kohlenhydrate | 19,3 g | 10,7 g |
| davon Zucker | 3,4 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 1,3 g |
| Fett | 8,5 g | 4,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | 1,4 g |
| Natrium | 829 mg | 458 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
