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トースト・スカーゲン
Toast Skagen
甘くてジューシーなエビを、レモンとディルが香るクリーミーなソースで和え、こんがりカリッと焼いたトーストにたっぷりのせて、つややかな魚卵を飾りました。スウェーデンの定番料理を、ヨーグルトと全粒粉パンで軽やかにアレンジ。贅沢感はそのままです。
- 下準備
- 25分
- 調理
- 10分
- 合計
- 35分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 33% · 脂質 32% · たんぱく質 35%
材料
4人分- 360 g（約2 3/4カップ）むきエビ（生）
- 1.5リットル（ゆで用、使用後は捨てる）1,500 g水 (お好みで)
- 大さじ2 1/240 g低カロリーマヨネーズ
- 1/2カップ弱100 g無脂肪プレーンギリシャヨーグルト
- 小1束10 g生ディル
- 小1個30 gエシャロット
- 大さじ115 gレモン汁
- 小さじ210 gホースラディッシュ（瓶詰め） (お好みで)
- 小さじ1/4黒こしょう
- 4枚140 g全粒粉パン
- 小さじ210 g無塩バター
- すりきり小さじ420 gランプフィッシュキャビアまたはシロマス（ヴェンダス）の卵
- 1/2個分50 gくし形に切ったレモン (お好みで)
作り方
- 1
エビが冷凍の場合は冷蔵庫で解凍し、水で洗って水気をきる。
- 2
大きめの鍋に水を入れ、静かに煮立つ程度に温める。
- 3
エビを入れて2〜3分ゆで、中まで赤く不透明になるまで火を通す（63 °C / 145 °F）。
- 4
エビをざるにあげて湯を捨て、皿に広げて冷ます。
- 5
冷蔵庫で約10分冷やし、キッチンペーパーで水気をふき取る。
- 6
エビをひと口大にざっくり刻む。お好みで飾り用に数尾は丸ごと残しておく。
- 7
エシャロットはみじん切りにする。
- 8
ディルは飾り用に小枝を4本取り分け、残りはみじん切りにする。
- 9
ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、ホースラディッシュ（使う場合）を入れて混ぜる。
- 10
エシャロット、刻んだディル、エビを加え、全体にからむようにさっくり混ぜる。
- 11
こしょうで味をととのえ、トーストを作る間冷蔵庫で冷やしておく。
- 12
大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かす。
- 13
パンを入れ、片面約2分ずつ、きつね色でカリッとするまで焼く。
- 14
皿にトーストを1枚ずつのせ、エビのサラダをこんもりと盛る。
- 15
それぞれに魚卵を少量のせ、ディルの小枝を飾る。
- 16
くし形レモンを添えて、すぐにいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- ゆで済みのむきエビを解凍して水気を拭き取って使えば、ゆでる手間が省けます。
- 全粒粉パンをグルテンフリー表示のパンに替え、マヨネーズ、ホースラディッシュ、魚卵もグルテンフリー表示のものか確認してください。
- バターの代わりに、オリーブオイルを薄く塗ってパンをトーストしてもOKです。
- 魚卵が手に入りにくい場合は、刻んだチャイブ少々とレモンの皮を多めにのせてください。
保存
トースト・スカーゲンはパンがすぐにしんなりするので、作りたてがいちばんです。残ったエビサラダはふた付き容器に入れて2時間以内に冷蔵し、1日以内に冷たいまま食べきってください。冷凍はできません。
作り置き
エビをゆでて冷やし、ソースを混ぜるところまでは1日前まで準備でき、ふたをして冷蔵庫で保存します。食べる数時間前に両方を和えましょう。パンのトーストと魚卵のトッピングは食べる直前に。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
トースト・スカーゲンをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 甲殻類魚卵乳グルテンマスタード
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（181g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 239 kcal | 132 kcal |
| たんぱく質 | 20.8 g | 11.5 g |
| 炭水化物 | 19.3 g | 10.7 g |
| うち糖類 | 3.4 g | 1.9 g |
| 食物繊維 | 2.4 g | 1.3 g |
| 脂質 | 8.5 g | 4.7 g |
| うち飽和脂肪酸 | 2.5 g | 1.4 g |
| ナトリウム | 829 mg | 458 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
