India & Asia Selatan · Sarapan · Makan Siang · Camilan
Thalipeeth
थालीपीठ
Roti pipih gurih khas Maharashtra dengan pinggiran renyah, dibuat dari campuran tepung sorgum, milet, kacang arab, dan gandum utuh. Isinya bawang bombay, wortel, daun ketumbar segar, dan wijen sangrai, lalu dimasak di wajan dengan hanya beberapa tetes minyak.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 61% · Lemak 27% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1/2 cangkir60 gtepung sorgum (jowar)
- 1/2 cangkir60 gtepung milet mutiara (bajra)
- 1/2 cangkir45 gtepung kacang arab (besan)
- 1/4 cangkir30 gtepung gandum utuh
- 1 sedang110 gbawang bombay, cincang halus
- 1 kecil60 gwortel, parut halus
- 1/2 cangkir15 gdaun ketumbar segar, cincang
- 28 gcabai hijau, cincang halus
- 1 sdm9 gwijen
- 1 sdtjintan
- 1 sdtketumbar bubuk
- 1/2 sdtkunyit bubuk
- 1/2 sdtcabai merah bubuk
- 3/4 sdt5 ggaram
- sekitar 2/3 cangkir160 gair
- 4 sdt18 gminyak kacang
Langkah
- 1
Dalam mangkuk besar, kocok rata tepung sorgum, tepung milet, tepung kacang arab, dan tepung gandum utuh.
- 2
Masukkan wijen, jintan, ketumbar bubuk, kunyit, cabai bubuk, dan garam, lalu aduk.
- 3
Tambahkan bawang bombay, wortel, daun ketumbar, dan cabai hijau, lalu remas-remas bersama tepung agar sayuran mengeluarkan sedikit air.
- 4
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan lembut yang agak lengket. Mungkin tidak semua air terpakai.
- 5
Bagi adonan menjadi 8 bola sama besar.
- 6
Bentangkan kain katun basah atau selembar kertas roti di meja dan basahi jari Anda.
- 7
Tepuk-tepuk satu bola adonan menjadi bulatan berdiameter sekitar 12 cm (5 in) dan setebal 5 mm.
- 8
Buat 4 atau 5 lubang kecil pada adonan dengan jari.
- 9
Panaskan tawa besi cor atau wajan antilengket di atas api sedang dan olesi sangat tipis dengan sedikit minyak.
- 10
Balikkan adonan dari kain ke wajan panas, lalu lepaskan kainnya perlahan.
- 11
Tuang sekitar 1/4 sdt minyak di sekeliling pinggiran dan ke dalam lubang.
- 12
Tutup dan masak selama 3 menit hingga bagian bawahnya keemasan dan renyah.
- 13
Balik dan masak tanpa tutup 2 menit lagi hingga kedua sisi kecokelatan dan bagian tengahnya matang.
- 14
Ulangi dengan sisa adonan, masak dua sekaligus jika Anda punya wajan kedua. Basahi kain lagi setiap kali selesai satu adonan.
- 15
Sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti tepung gandum utuh dengan tambahan tepung sorgum (jowar) dan pilih tepung kacang arab (besan) berlabel bebas gluten, karena tepung ini bisa terkontaminasi gandum.
- Jika tidak menemukan tepung milet mutiara (bajra), gunakan tambahan 1/2 cangkir tepung sorgum (jowar) atau tepung ragi (finger millet) sebagai gantinya.
- Ganti minyak kacang dengan minyak bunga matahari atau minyak netral lain agar bebas kacang tanah.
- Tambahkan segenggam bayam atau daun fenugreek cincang halus sebagai pengganti wortel untuk rasa yang lebih segar dan tradisional.
Penyimpanan
Thalipeeth paling enak disantap selagi panas dan renyah; simpan sisanya dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali di atas tawa panas hingga benar-benar panas sampai ke dalam, cara ini juga membantu mengembalikan sebagian kerenyahannya.
Siapkan lebih awal
Anda bisa mencampur tepung dan bumbu kering hingga seminggu sebelumnya lalu menyimpannya dalam stoples kedap udara, serta mencincang bawang bombay, cabai, dan daun ketumbar sehari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas. Campur adonan tepat sebelum dimasak, karena sayuran akan mengeluarkan air dan membuat adonan lembek jika didiamkan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Thalipeeth dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenWijenKacang tanah
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (147 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 257 kkal | 175 kkal |
| Protein | 7,6 g | 5,2 g |
| Karbohidrat | 40,4 g | 27,5 g |
| termasuk gula | 3,9 g | 2,7 g |
| Serat | 5,3 g | 3,6 g |
| Lemak | 8 g | 5,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,2 g | 0,8 g |
| Natrium | 471 mg | 320 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
