Indisk og sørasiatisk · Frokost · Lunsj · Matbit
Thalipeeth
थालीपीठ
Sprø i kantene, smakfulle flatbrød fra Maharashtra laget av en blanding av sorghum-, hirse-, kikerte- og sammalt hvetemel. De er fylt med løk, gulrot, frisk koriander og ristede sesamfrø, og stekes i panne med bare noen få dråper olje.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 61% · Fett 27% · Protein 12%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1/2 kopp60 gjowarmel (sorghummel)
- 1/2 kopp60 gbajramel (perlehirsemel)
- 1/2 kopp45 gbesan (kikertmel)
- 1/4 kopp30 gsammalt hvetemel
- 1 middels110 gløk, finhakket
- 1 liten60 ggulrot, finrevet
- 1/2 kopp15 gfrisk koriander, hakket
- 28 ggrønn chili, finhakket
- 1 ss9 gsesamfrø
- 1 tsspisskummenfrø
- 1 tsmalt koriander
- 1/2 tsgurkemeie
- 1/2 tschilipulver
- 3/4 ts5 gsalt
- ca. 2/3 kopp160 gvann
- 4 ts18 gpeanøttolje
Fremgangsmåte
- 1
Visp sammen jowarmel, bajramel, besan og sammalt hvetemel i en stor bolle.
- 2
Rør inn sesamfrø, spisskummenfrø, malt koriander, gurkemeie, chilipulver og salt.
- 3
Tilsett løk, gulrot, koriander og grønn chili, og gni det inn i melet slik at grønnsakene slipper litt væske.
- 4
Tilsett vannet litt etter litt og elt til en myk, litt klissete deig. Du trenger kanskje ikke alt.
- 5
Del deigen i 8 like store kuler.
- 6
Legg en fuktig bomullsklut eller et ark bakepapir på benken, og fukt fingrene.
- 7
Klapp ut én kule til en rund leiv på ca. 12 cm (5 tommer) i diameter og 5 mm tykk.
- 8
Stikk 4 eller 5 små hull i leiven med fingeren.
- 9
Varm en tawa i støpejern eller en slip-let-panne på middels varme, og pensle den veldig lett med litt av oljen.
- 10
Vend leiven fra kluten over i den varme pannen, og trekk kluten forsiktig av.
- 11
Drypp ca. 1/4 ts olje rundt kantene og ned i hullene.
- 12
Legg på lokk og stek i 3 minutter, til undersiden er gyllen og sprø.
- 13
Snu og stek uten lokk i 2 minutter til, til begge sider er brune og midten er gjennomstekt.
- 14
Gjenta med resten av deigen, og stek to om gangen hvis du har en panne til. Fukt kluten på nytt mellom hver leiv.
- 15
Server varme.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du bytte ut det sammalte hvetemelet med mer jowarmel og velge besan merket glutenfri, siden kikertmel kan være forurenset med hvete.
- Finner du ikke bajramel, kan du bruke 1/2 kopp ekstra jowarmel eller ragimel (fingerhirse) i stedet.
- Bytt ut peanøttoljen med solsikkeolje eller en annen nøytral olje for en peanøttfri variant.
- Bruk en håndfull finhakket spinat eller bukkehornkløverblader i stedet for gulrot for en grønnere og mer tradisjonell smak.
Oppbevaring
Thalipeeth smaker best varme og sprø; sett eventuelle rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og bruk dem innen 3 til 4 dager. Varm dem opp på en varm tawa til de er gjennomvarme, så får de også tilbake litt av sprøheten.
Lag på forhånd
Du kan blande melet og de tørre krydderne opptil en uke i forveien og oppbevare blandingen i et lufttett glass, og hakke løk, chili og koriander dagen før og oppbevare det i kjøleskapet. Bland deigen rett før stekingen, for grønnsakene slipper ut vann og gjør deigen bløt hvis den blir stående.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Thalipeeth med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSesamPeanøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (147 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 257 kcal | 175 kcal |
| Protein | 7,6 g | 5,2 g |
| Karbohydrater | 40,4 g | 27,5 g |
| hvorav sukkerarter | 3,9 g | 2,7 g |
| Kostfiber | 5,3 g | 3,6 g |
| Fett | 8 g | 5,4 g |
| hvorav mettet fett | 1,2 g | 0,8 g |
| Natrium | 471 mg | 320 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
