Indiai és dél-ázsiai · Reggeli · Ebéd · Falatozás
Thalipeeth
थालीपीठ
Ropogós szélű, sós maharashtrai lepények cirok-, köles-, csicseriborsó- és teljes kiőrlésű búzaliszt keverékéből. Hagyma, sárgarépa, friss koriander és pirított szezámmag teszi őket gazdaggá, és mindössze néhány csepp olajon sülnek serpenyőben.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 61% · Zsír 27% · Fehérje 12%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1/2 csésze60 gcirokliszt (jowar)
- 1/2 csésze60 gkölesliszt (bajra)
- 1/2 csésze45 gcsicseriborsóliszt (besan)
- 1/4 csésze30 gteljes kiőrlésű búzaliszt
- 1 közepes110 gvöröshagyma, finomra vágva
- 1 kicsi60 gsárgarépa, finomra reszelve
- 1/2 csésze15 gfriss korianderlevél, aprítva
- 28 gzöld csili, finomra vágva
- 1 evőkanál9 gszezámmag
- 1 teáskanálegész római kömény
- 1 teáskanálőrölt koriander
- 1/2 teáskanálőrölt kurkuma
- 1/2 teáskanálőrölt csilipaprika
- 3/4 teáskanál5 gsó
- kb. 2/3 csésze160 gvíz
- 4 teáskanál18 gföldimogyoró-olaj
Elkészítés
- 1
Egy nagy tálban habverővel keverd össze a cirok-, köles-, csicseriborsó- és teljes kiőrlésű búzalisztet.
- 2
Keverd hozzá a szezámmagot, a római köményt, az őrölt koriandert, a kurkumát, a csiliport és a sót.
- 3
Add hozzá a hagymát, a sárgarépát, a korianderlevelet és a zöld csilit, és morzsold bele a lisztbe, hogy a zöldségek leadjanak egy kis nedvességet.
- 4
Apránként add hozzá a vizet, és gyúrj belőle puha, enyhén ragacsos tésztát. Lehet, hogy nem lesz szükség az összesre.
- 5
Oszd a tésztát 8 egyforma golyóra.
- 6
Teríts egy nedves pamutkendőt vagy egy sütőpapírt a munkalapra, és vizezd be az ujjaidat.
- 7
Egy golyót ujjaiddal lapíts kb. 12 cm (5 in) átmérőjű, 5 mm vastag korongra.
- 8
Ujjaddal szúrj 4-5 kis lyukat a korongba.
- 9
Hevíts fel egy öntöttvas tawát vagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és nagyon vékonyan kend meg egy kevés olajjal.
- 10
Fordítsd a korongot a kendőről a forró serpenyőbe, majd óvatosan húzd le a kendőt.
- 11
Csorgass kb. 1/4 teáskanál olajat a széleire és a lyukakba.
- 12
Fedd le, és süsd 3 percig, amíg az alja aranybarna és ropogós nem lesz.
- 13
Fordítsd meg, és fedő nélkül süsd még 2 percig, amíg mindkét oldala megpirul és a közepe átsül.
- 14
Ismételd meg a maradék tésztával; ha van második serpenyőd, egyszerre kettőt is süthetsz. Két lepény között nedvesítsd újra a kendőt.
- 15
Forrón tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a teljes kiőrlésű búzaliszt helyett használjon több ciroklisztet (jowar), és gluténmentesnek jelölt csicseriborsólisztet (besan) válasszon, mert az búzával szennyeződhet.
- Ha nem kap köleslisztet (bajra), helyette használjon további 1/2 csésze ciroklisztet (jowar) vagy ujjas köleslisztet (ragi).
- Földimogyoró-mentes változathoz a földimogyoró-olajat cserélje napraforgó- vagy más semleges ízű olajra.
- A sárgarépa helyett tegyen bele egy maréknyi finomra vágott spenótot vagy görögszénalevelet a zöldebb, hagyományosabb ízért.
Tárolás
A thalipeeth forrón és ropogósan a legfinomabb; a maradékot 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el. Forró tawán melegítse, amíg teljesen át nem forrósodik, így valamennyit a ropogósságából is visszanyer.
Előre elkészítés
A liszteket és a száraz fűszereket akár egy héttel előre összekeverheti, és légmentesen záródó üvegben tárolhatja; a hagymát, a csilit és a koriandert egy nappal előbb felapríthatja és hűtőben tarthatja. A tésztát csak közvetlenül sütés előtt keverje össze, mert állás közben a zöldségek levet eresztenek, és a tészta elázik.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Thalipeeth, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzezámmagFöldimogyoró
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (147 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 257 kcal | 175 kcal |
| Fehérje | 7,6 g | 5,2 g |
| Szénhidrát | 40,4 g | 27,5 g |
| ebből cukrok | 3,9 g | 2,7 g |
| Rost | 5,3 g | 3,6 g |
| Zsír | 8 g | 5,4 g |
| ebből telített | 1,2 g | 0,8 g |
| Nátrium | 471 mg | 320 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
