Ấn Độ & Nam Á · Bữa sáng · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ
Bánh Thalipeeth
थालीपीठ
Bánh dẹt mặn kiểu Maharashtra, viền giòn, làm từ hỗn hợp bột cao lương, bột kê, bột đậu gà và bột mì nguyên cám. Bánh điểm xuyết hành tây, cà rốt, ngò tươi và mè rang, áp chảo chỉ với vài giọt dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 61% · Chất béo 27% · Protein 12%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1/2 cốc60 gbột jowar (bột cao lương)
- 1/2 cốc60 gbột bajra (bột kê ngọc trai)
- 1/2 cốc45 gbột đậu gà (besan)
- 1/4 cốc30 gbột mì nguyên cám
- 1 củ vừa110 ghành tây, băm nhỏ
- 1 củ nhỏ60 gcà rốt, bào nhuyễn
- 1/2 cốc15 glá ngò tươi, cắt nhỏ
- 2 quả8 gớt xanh, băm nhỏ
- 1 muỗng canh9 gmè (vừng)
- 1 muỗng cà phêhạt thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêbột ngò (bột hạt mùi)
- 1/2 muỗng cà phêbột nghệ
- 1/2 muỗng cà phêớt bột
- 3/4 muỗng cà phê5 gmuối
- khoảng 2/3 cốc160 gnước
- 4 muỗng cà phê18 gdầu đậu phộng
Các bước
- 1
Trong một tô lớn, đánh đều bột cao lương, bột kê, bột đậu gà và bột mì nguyên cám.
- 2
Cho mè, hạt cumin, bột ngò, bột nghệ, ớt bột và muối vào, trộn đều.
- 3
Thêm hành tây, cà rốt, lá ngò và ớt xanh, bóp đều với bột để rau tiết ra một ít nước.
- 4
Thêm nước từ từ từng chút, nhào thành khối bột mềm, hơi dính. Có thể bạn không cần dùng hết nước.
- 5
Chia bột thành 8 viên đều nhau.
- 6
Trải một tấm vải cotton ẩm hoặc một tờ giấy nến lên mặt bàn và làm ướt ngón tay.
- 7
Dùng tay vỗ dẹt một viên bột thành hình tròn đường kính khoảng 12 cm (5 inch), dày 5 mm.
- 8
Dùng ngón tay chọc 4 hoặc 5 lỗ nhỏ trên mặt bánh.
- 9
Làm nóng chảo gang tawa hoặc chảo chống dính trên lửa vừa, quét thật mỏng một ít dầu.
- 10
Lật bánh từ tấm vải xuống chảo nóng, rồi nhẹ nhàng gỡ tấm vải ra.
- 11
Rưới khoảng 1/4 muỗng cà phê dầu quanh viền và vào các lỗ.
- 12
Đậy nắp và áp chảo 3 phút, đến khi mặt dưới vàng giòn.
- 13
Lật mặt và áp chảo không đậy nắp thêm 2 phút, đến khi hai mặt vàng nâu và phần giữa chín.
- 14
Làm tương tự với phần bột còn lại; nếu có chảo thứ hai thì áp chảo hai cái cùng lúc. Làm ướt lại tấm vải trước mỗi lần.
- 15
Dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, thay bột mì nguyên cám bằng thêm bột jowar (bột cao lương) và chọn bột đậu gà (besan) có ghi không gluten, vì bột đậu gà có thể bị lẫn lúa mì.
- Nếu không tìm được bột bajra (bột kê ngọc trai), dùng thêm 1/2 cốc bột jowar hoặc bột ragi (kê chân vịt) thay thế.
- Thay dầu đậu phộng bằng dầu hướng dương hoặc loại dầu trung tính khác để món ăn không có đậu phộng.
- Thêm một nắm rau chân vịt hoặc lá cỏ cà ri băm nhỏ thay cho cà rốt để có hương vị xanh và truyền thống hơn.
Bảo quản
Bánh Thalipeeth ngon nhất khi ăn nóng và giòn; cho phần thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm lại trên chảo tawa nóng đến khi nóng hổi đều bên trong, cách này cũng giúp bánh giòn lại phần nào.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể trộn sẵn các loại bột và gia vị khô trước tối đa một tuần, cất trong hũ kín, và cắt hành tây, ớt, ngò trước một ngày rồi để tủ lạnh. Chỉ trộn bột ngay trước khi nấu, vì rau sẽ tiết nước khiến bột bị nhão nếu để lâu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh Thalipeeth chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenMè (vừng)Đậu phộng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (147 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 257 kcal | 175 kcal |
| Protein | 7,6 g | 5,2 g |
| Carbohydrate | 40,4 g | 27,5 g |
| trong đó đường | 3,9 g | 2,7 g |
| Chất xơ | 5,3 g | 3,6 g |
| Chất béo | 8 g | 5,4 g |
| trong đó bão hòa | 1,2 g | 0,8 g |
| Natri | 471 mg | 320 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
