Indická a jihoasijská · Snídaně · Oběd · Snack
Thalipeeth
थालीपीठ
Slané maháráštrské placky s křupavými okraji ze směsi čirokové, jáhlové, cizrnové a celozrnné pšeničné mouky. Jsou plné cibule, mrkve, čerstvého koriandru a opraženého sezamu a pečou se na pánvi jen s pár kapkami oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 61% · Tuky 27% · Bílkoviny 12%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1/2 hrnku60 gčiroková mouka (jowar)
- 1/2 hrnku60 gjáhlová mouka (bajra)
- 1/2 hrnku45 gcizrnová mouka (besan)
- 1/4 hrnku30 gcelozrnná pšeničná mouka
- 1 střední110 gcibule, nadrobno nakrájená
- 1 malá60 gmrkev, najemno nastrouhaná
- 1/2 hrnku15 gčerstvý koriandr, nasekaný
- 28 gzelené chilli papričky, nadrobno nakrájené
- 1 lžícesezamová semínka
- 1 lžičkacelý kmín
- 1 lžičkamletý koriandr
- 1/2 lžičkymletá kurkuma
- 1/2 lžičkymleté chilli
- 3/4 lžičkysůl
- asi 2/3 hrnku160 gvoda
- 4 lžičkyarašídový olej
Postup
- 1
Ve velké míse prošlehejte čirokovou, jáhlovou, cizrnovou a celozrnnou mouku.
- 2
Vmíchejte sezam, kmín, mletý koriandr, kurkumu, chilli a sůl.
- 3
Přidejte cibuli, mrkev, koriandr a zelené chilli a vetřete je do mouky, aby zelenina pustila trochu šťávy.
- 4
Postupně přilévejte vodu a vypracujte měkké, lehce lepivé těsto. Možná nebudete potřebovat všechnu.
- 5
Těsto rozdělte na 8 stejných kuliček.
- 6
Na pracovní desku položte vlhkou bavlněnou utěrku nebo pečicí papír a navlhčete si prsty.
- 7
Jednu kuličku rozplácněte na kolečko o průměru asi 12 cm (5 in) a tloušťce 5 mm.
- 8
Prstem do kolečka udělejte 4 nebo 5 malých dírek.
- 9
Rozehřejte litinovou tavu nebo nepřilnavou pánev na středním plameni a velmi lehce ji potřete trochou oleje.
- 10
Placku z utěrky překlopte na horkou pánev a utěrku opatrně sloupněte.
- 11
Kolem okrajů a do dírek nakapejte asi 1/4 lžičky oleje.
- 12
Přikryjte a pečte 3 minuty, dokud spodní strana nezezlátne a nezkřupne.
- 13
Otočte a pečte bez pokličky ještě 2 minuty, dokud nejsou obě strany opečené a střed propečený.
- 14
Totéž opakujte se zbylým těstem; máte-li druhou pánev, pečte dvě najednou. Mezi plackami utěrku znovu navlhčete.
- 15
Podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte celozrnnou pšeničnou mouku další čirokovou moukou (jowar) a vyberte cizrnovou mouku (besan) označenou jako bezlepková, protože může obsahovat stopy pšenice.
- Pokud neseženete mouku z perlového prosa (bajra), použijte místo ní navíc 1/2 hrnku čirokové mouky (jowar) nebo mouky ragi (eleusiny).
- Arašídový olej nahraďte slunečnicovým nebo jiným neutrálním olejem, aby byl pokrm bez arašídů.
- Místo mrkve přidejte hrst nadrobno nasekaného špenátu nebo listů pískavice pro zelenější a tradičnější chuť.
Skladování
Thalipeeth je nejlepší horký a křupavý. Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřejte na rozpálené pánvi tawa, dokud nebude horký skrz naskrz, tím se mu také částečně vrátí křupavost.
Příprava předem
Mouky a suché koření můžete smíchat až týden předem a uchovávat ve vzduchotěsné sklenici, cibuli, chilli a koriandr můžete nakrájet den předem a dát do lednice. Těsto zamíchejte až těsně před pečením, protože zelenina pouští vodu a těsto by postáním zvlhlo.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Thalipeeth jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSezamArašídy
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (147 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 257 kcal | 175 kcal |
| Bílkoviny | 7,6 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 40,4 g | 27,5 g |
| z toho cukry | 3,9 g | 2,7 g |
| Vláknina | 5,3 g | 3,6 g |
| Tuky | 8 g | 5,4 g |
| z toho nasycené | 1,2 g | 0,8 g |
| Sodík | 471 mg | 320 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
