Intia ja Etelä-Aasia · Aamiainen · Lounas · Välipala
Thalipeeth
थालीपीठ
Rapeareunaisia, suolaisia maharashtralaisia rieskoja, jotka tehdään durra-, hirssi-, kikherne- ja täysjyvävehnäjauhojen seoksesta. Niissä on sipulia, porkkanaa, tuoretta korianteria ja paahdettuja seesaminsiemeniä, ja ne paistetaan pannulla vain muutamalla tipalla öljyä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 61% · Rasva 27% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1/2 kuppia60 gjowar-jauho (durrajauho)
- 1/2 kuppia60 gbajra-jauho (helmihirssijauho)
- 1/2 kuppia45 gbesan (kikhernejauho)
- 1/4 kuppia30 gtäysjyvävehnäjauho
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, hienonnettuna
- 1 pieni60 gporkkana, hienoksi raastettuna
- 1/2 kuppia15 gtuore korianteri, hienonnettuna
- 28 gvihreä chili, hienonnettuna
- 1 rkl9 gseesaminsiemenet
- 1 tlkokonainen juustokumina
- 1 tljauhettu korianteri
- 1/2 tlkurkuma
- 1/2 tlpunainen chilijauhe
- 3/4 tl5 gsuola
- noin 2/3 kuppia160 gvesi
- 4 tl18 gmaapähkinäöljy
Valmistus
- 1
Sekoita isossa kulhossa vispilällä jowar-, bajra-, kikherne- ja täysjyvävehnäjauhot.
- 2
Lisää seesaminsiemenet, juustokumina, jauhettu korianteri, kurkuma, chilijauhe ja suola ja sekoita.
- 3
Lisää sipuli, porkkana, korianterinlehdet ja vihreä chili ja hiero ne sormin jauhoihin, jotta kasvikset päästävät vähän nestettä.
- 4
Lisää vettä vähitellen ja vaivaa pehmeäksi, hieman tahmeaksi taikinaksi. Kaikkea vettä ei välttämättä tarvita.
- 5
Jaa taikina 8 yhtä suureksi palloksi.
- 6
Levitä työtasolle kostea puuvillaliina tai leivinpaperiarkki ja kastele sormesi.
- 7
Taputtele yksi pallo noin 12 cm (5 in) halkaisijaltaan ja 5 mm paksuksi pyöreäksi levyksi.
- 8
Painele sormella levyyn 4 tai 5 pientä reikää.
- 9
Kuumenna valurautainen tawa tai tarttumaton pannu keskilämmöllä ja sivele se hyvin kevyesti pienellä määrällä öljyä.
- 10
Käännä levy liinalta kuumalle pannulle ja irrota liina varovasti.
- 11
Valuta noin 1/4 tl öljyä reunoille ja reikiin.
- 12
Peitä kannella ja paista 3 minuuttia, kunnes alapuoli on kullanruskea ja rapea.
- 13
Käännä ja paista ilman kantta vielä 2 minuuttia, kunnes molemmat puolet ovat ruskistuneet ja keskusta on kypsä.
- 14
Toista loppujen taikinapallojen kanssa; jos sinulla on toinen pannu, paista kaksi kerrallaan. Kostuta liina uudelleen jokaisen välissä.
- 15
Tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon korvaa täysjyvävehnäjauho lisäämällä jowar-jauhoa ja valitse gluteenittomaksi merkitty besan, sillä kikhernejauhossa voi olla vehnäjäämiä.
- Jos bajra-jauhoa ei löydy, käytä sen sijaan 1/2 kuppia lisää jowar-jauhoa tai ragi-jauhoa (sormihirssi).
- Vaihda maapähkinäöljy auringonkukkaöljyyn tai muuhun neutraaliin öljyyn, niin ruoka on maapähkinätön.
- Lisää porkkanan tilalle kourallinen hienonnettua pinaattia tai sarviapilan lehtiä, niin maku on vihreämpi ja perinteisempi.
Säilytys
Thalipeeth on parhaimmillaan kuumana ja rapeana. Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja käytä 3–4 päivän sisällä. Lämmitä kuumalla tawalla, kunnes ne ovat höyryävän kuumia läpikotaisin – samalla ne myös rapeutuvat hieman.
Ennakkoon valmistus
Jauhot ja kuivat mausteet voi sekoittaa jopa viikkoa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä purkissa, ja sipulin, chilin ja korianterin voi hienontaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Sekoita taikina vasta juuri ennen paistamista, sillä vihannekset erittävät vettä ja taikina vetistyy, jos se saa seistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Thalipeeth yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSeesamiMaapähkinä
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (147 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 257 kcal | 175 kcal |
| Proteiini | 7,6 g | 5,2 g |
| Hiilihydraatit | 40,4 g | 27,5 g |
| josta sokereita | 3,9 g | 2,7 g |
| Kuitu | 5,3 g | 3,6 g |
| Rasva | 8 g | 5,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,2 g | 0,8 g |
| Natrium | 471 mg | 320 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
