Indijas un Dienvidāzijas · Brokastis · Pusdienas · Uzkodas
Thalipeeth
थालीपीठ
Kraukšķīgām malām, sāļas Mahārāštras plācenītes no sorgo, prosas, aunazirņu un pilngraudu kviešu miltu maisījuma. Tajās ir sīpols, burkāns, svaigs koriandrs un grauzētas sezama sēklas, un tās cep pannā ar tikai dažiem pilieniem eļļas.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 61% · Tauki 27% · Olbaltumvielas 12%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1/2 glāzes60 gdžovara (sorgo) milti
- 1/2 glāzes60 gbadžras (pērļu prosas) milti
- 1/2 glāzes45 gbesans (aunazirņu milti)
- 1/4 glāzes30 gpilngraudu kviešu milti
- 1 vidējs110 gsīpols, smalki sakapāts
- 1 mazs60 gburkāns, smalki sarīvēts
- 1/2 glāzes15 gsvaigas koriandra lapas, sakapātas
- 28 gzaļie čili pipari, smalki sakapāti
- 1 ēdamkarote9 gsezama sēklas
- 1 tējkaroteķimeņu (kumina) sēklas
- 1 tējkarotemalts koriandrs
- 1/2 tējkarotesmalta kurkuma
- 1/2 tējkarotessarkano čili pulveris
- 3/4 tējkarotes5 gsāls
- apmēram 2/3 glāzes160 gūdens
- 4 tējkarotes18 gzemesriekstu eļļa
Pagatavošana
- 1
Lielā bļodā sajauc džovara, badžras, besana un pilngraudu kviešu miltus.
- 2
Iemaisi sezama sēklas, kumina sēklas, maltu koriandru, kurkumu, čili pulveri un sāli.
- 3
Pievieno sīpolu, burkānu, koriandra lapas un zaļos čili un ierīvē tos miltos ar pirkstiem, lai dārzeņi izdalītu nedaudz mitruma.
- 4
Pa nedaudz pievieno ūdeni un mīci mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. Iespējams, viss ūdens nebūs vajadzīgs.
- 5
Sadali mīklu 8 vienādās bumbiņās.
- 6
Uz darba virsmas uzklāj mitru kokvilnas drānu vai cepampapīra loksni un samitrini pirkstus.
- 7
Ar pirkstiem izspied vienu bumbiņu apaļā plācenī, apmēram 12 cm (5 collas) diametrā un 5 mm biezu.
- 8
Ar pirkstu izveido plācenī 4 vai 5 nelielus caurumiņus.
- 9
Uzkarsē čuguna tavu vai pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns un ļoti viegli to ieziedi ar nedaudz eļļas.
- 10
Apgāz plācenīti no drānas uz karstās pannas un tad noņem drānu.
- 11
Uzlej apmēram 1/4 tējkarotes eļļas gar malām un caurumiņos.
- 12
Pārklāj ar vāku un cep 3 minūtes, līdz apakša ir zeltaina un kraukšķīga.
- 13
Apgriez un cep bez vāka vēl 2 minūtes, līdz abas puses ir brūnas un vidus izcepies.
- 14
Atkārto ar atlikušo mīklu; ja tev ir otra panna, cep pa divām reizē. Starp plācenīšiem drānu atkal samitrini.
- 15
Pasniedz karstas.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam pilngraudu kviešu miltu vietā ņemiet vairāk džovara (sorgo) miltu un izvēlieties besanu (aunazirņu miltus) ar norādi "bez glutēna", jo aunazirņu milti var saturēt kviešu piemaisījumus.
- Ja nevarat atrast badžras (pērļu prosas) miltus, to vietā ņemiet papildu 1/2 glāzi džovara (sorgo) miltu vai ragi (pirkstu prosas) miltu.
- Lai ēdiens būtu bez zemesriekstiem, zemesriekstu eļļas vietā izmantojiet saulespuķu vai citu neitrālu eļļu.
- Burkāna vietā pievienojiet sauju smalki sakapātu spinātu vai sierāboliņa (fenugreka) lapu – tā garša būs svaigāka un tradicionālāka.
Uzglabāšana
Thalipeeth vislabāk garšo karsti un kraukšķīgi; pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un izlietojiet 3 līdz 4 dienu laikā. Uzsildiet uz karstas tavas, līdz tie ir pilnībā sakarsuši, – tā tie arī atgūs daļu kraukšķīguma.
Sagatavošana iepriekš
Miltus un sausās garšvielas var sajaukt līdz pat nedēļu iepriekš un glabāt hermētiskā burkā, bet sīpolu, čili piparus un koriandru var sakapāt dienu iepriekš un glabāt ledusskapī. Mīklu samaisiet tieši pirms cepšanas, jo dārzeņi izdala ūdeni un, ja mīkla nostāv, tā kļūst ūdeņaina.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Thalipeeth ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSezamsZemesrieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (147 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 257 kcal | 175 kcal |
| Olbaltumvielas | 7,6 g | 5,2 g |
| Ogļhidrāti | 40,4 g | 27,5 g |
| tostarp cukuri | 3,9 g | 2,7 g |
| Šķiedrvielas | 5,3 g | 3,6 g |
| Tauki | 8 g | 5,4 g |
| tostarp piesātinātie | 1,2 g | 0,8 g |
| Nātrijs | 471 mg | 320 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
