تھالی پیٹھ

ایک بڑے پیالے میں جوار، باجرہ، بیسن اور گندم کا آٹا اچھی طرح ملا لیں۔

اس میں تل، زیرہ، پسا دھنیا، ہلدی، لال مرچ اور نمک ڈال کر ملائیں۔

پیاز، گاجر، ہرا دھنیا اور ہری مرچیں ڈالیں اور انہیں آٹے میں ہاتھ سے ملیں تاکہ سبزیاں کچھ پانی چھوڑ دیں۔

تھوڑا تھوڑا پانی ڈالتے ہوئے نرم اور ہلکا چپچپا آٹا گوندھ لیں۔ ہو سکتا ہے سارا پانی نہ لگے۔

آٹے کے 8 برابر پیڑے بنا لیں۔

سلیب پر ایک گیلا سوتی کپڑا یا بیکنگ پیپر بچھائیں اور انگلیاں گیلی کر لیں۔

ایک پیڑے کو انگلیوں سے تھپتھپا کر تقریباً 12 سینٹی میٹر (5 انچ) چوڑی اور 5 ملی میٹر موٹی گول روٹی بنائیں۔

انگلی سے روٹی میں 4 یا 5 چھوٹے سوراخ کریں۔

لوہے کا توا یا نان اسٹک پین درمیانی آنچ پر گرم کریں اور تھوڑے سے تیل سے بہت ہلکا چکنا کریں۔

روٹی کو کپڑے سے الٹ کر گرم توے پر ڈالیں، پھر کپڑا آہستہ سے اتار لیں۔

کناروں پر اور سوراخوں میں تقریباً 1/4 چائے کا چمچ تیل ڈالیں۔

ڈھک کر 3 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ نیچے کی سطح سنہری اور کرکری ہو جائے۔

پلٹ کر بغیر ڈھکے مزید 2 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ دونوں طرف سے بھورا ہو جائے اور بیچ سے پک جائے۔

باقی آٹے کے ساتھ بھی یہی عمل دہرائیں؛ اگر دوسرا توا ہو تو ایک ساتھ دو پکائیں۔ ہر روٹی سے پہلے کپڑا دوبارہ گیلا کریں۔

گرم گرم پیش کریں۔