India ja Lõuna-Aasia · Hommikusöök · Lõunasöök · Suupiste
Thalipeeth
थालीपीठ
Krõbedate servadega soolased Maharashtra lameleivad sorgo-, hirsi-, kikerhernejahu ja täisterajahu segust. Need on täis sibulat, porgandit, värsket koriandrit ja röstitud seesamit ning küpsetatakse pannil vaid mõne tilga õliga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 40 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 61% · Rasvad 27% · Valgud 12%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1/2 tassi60 gjowari jahu (sorgojahu)
- 1/2 tassi60 gbajra jahu (pärlhirsijahu)
- 1/2 tassi45 gbesan (kikerhernejahu)
- 1/4 tassi30 gtäistera nisujahu
- 1 keskmine110 gsibul, peeneks hakitud
- 1 väike60 gporgand, peenelt riivitud
- 1/2 tassi15 gvärske koriandrileht, hakitud
- 28 groheline tšilli, peeneks hakitud
- 1 spl9 gseesamiseemned
- 1 tlköömneseemned (vürtsköömen)
- 1 tljahvatatud koriander
- 1/2 tljahvatatud kurkum
- 1/2 tlpunane tšillipulber
- 3/4 tl5 gsool
- umbes 2/3 tassi160 gvesi
- 4 tl18 gmaapähkliõli
Valmistamine
- 1
Sega suures kausis vispliga jowari-, bajra-, kikerherne- ja täisterajahu.
- 2
Lisa seesamiseemned, köömneseemned, jahvatatud koriander, kurkum, tšillipulber ja sool ning sega.
- 3
Lisa sibul, porgand, koriandrilehed ja roheline tšilli ning hõõru need sõrmedega jahu sisse, et köögiviljad annaksid veidi niiskust.
- 4
Lisa vett vähehaaval ja sõtku pehmeks, kergelt kleepuvaks taignaks. Kogu vett ei pruugi vaja minna.
- 5
Jaga tainas 8 võrdseks palliks.
- 6
Laota tööpinnale niiske puuvillane lapp või küpsetuspaberi leht ja tee sõrmed märjaks.
- 7
Patsuta üks pall umbes 12 cm (5 in) läbimõõduga ja 5 mm paksuseks ringiks.
- 8
Torka sõrmega ringi sisse 4 või 5 väikest auku.
- 9
Kuumuta malmist tawa või mittenakkuv pann keskmisel kuumusel ja pintselda seda väga õhukeselt väikese koguse õliga.
- 10
Pööra ring lapilt kuumale pannile ja tõmba lapp ettevaatlikult ära.
- 11
Nirista umbes 1/4 tl õli servade ümber ja aukudesse.
- 12
Kata kaanega ja küpseta 3 minutit, kuni alumine pool on kuldne ja krõbe.
- 13
Pööra ümber ja küpseta ilma kaaneta veel 2 minutit, kuni mõlemad pooled on pruunistunud ja keskosa küps.
- 14
Korda ülejäänud taignaga; teise panni olemasolul küpseta kaks korraga. Niisuta lappi iga ringi vahel uuesti.
- 15
Serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba versiooni jaoks asenda täistera nisujahu suurema koguse jowari jahuga ja vali gluteenivabaks märgitud besan, sest kikerhernejahu võib sisaldada nisujääke.
- Kui bajra jahu ei leia, kasuta selle asemel lisaks 1/2 tassi jowari jahu või ragi (sõrmhirsi) jahu.
- Maapähklivaba versiooni jaoks asenda maapähkliõli päevalilleõli või mõne muu neutraalse õliga.
- Lisa porgandi asemel peotäis peeneks hakitud spinatit või lambaläätse lehti – nii tuleb maitse rohelisem ja traditsioonilisem.
Säilitamine
Thalipeeth on parim kuumalt ja krõbedalt. Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja kasuta 3–4 päeva jooksul. Soojenda kuumal tawal, kuni need on läbinisti auravalt kuumad – nii muutuvad need ka taas veidi krõbedamaks.
Valmista ette
Jahud ja kuivad vürtsid võid segada kuni nädal ette ja hoida õhukindlas purgis ning sibula, tšilli ja koriandri võid hakkida päev ette ja hoida külmkapis. Sega tainas kokku vahetult enne küpsetamist, sest köögiviljad eritavad vett ja seistes muutub tainas vesiseks.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Thalipeeth ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSeesamMaapähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (147 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 257 kcal | 175 kcal |
| Valgud | 7,6 g | 5,2 g |
| Süsivesikud | 40,4 g | 27,5 g |
| millest suhkrud | 3,9 g | 2,7 g |
| Kiudained | 5,3 g | 3,6 g |
| Rasvad | 8 g | 5,4 g |
| millest küllastunud | 1,2 g | 0,8 g |
| Naatrium | 471 mg | 320 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
