Indiška ir Pietų Azijos · Pusryčiai · Pietūs · Užkandis
Thalipeeth
थालीपीठ
Traškiais kraštais, sūrūs Maharaštros paplotėliai iš sorgų, soros, avinžirnių ir viso grūdo kvietinių miltų mišinio. Juose gausu svogūnų, morkų, šviežios kalendros ir skrudintų sezamų, o kepami keptuvėje vos su keliais lašais aliejaus.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 61% · Riebalai 27% · Baltymai 12%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1/2 puodelio60 gjowar (sorgų) miltai
- 1/2 puodelio60 gbajra (perlinės soros) miltai
- 1/2 puodelio45 gbesan (avinžirnių miltai)
- 1/4 puodelio30 gviso grūdo kvietiniai miltai
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 maža60 gmorka, smulkiai tarkuota
- 1/2 puodelio15 gšviežios kalendros lapeliai, pjaustyti
- 28 gžaliosios čili paprikos, smulkiai pjaustytos
- 1 v. š.9 gsezamo sėklos
- 1 a. š.kumino sėklos
- 1 a. š.malta kalendra
- 1/2 a. š.malta ciberžolė
- 1/2 a. š.raudonųjų čili milteliai
- 3/4 a. š.5 gdruska
- apie 2/3 puodelio160 gvanduo
- 4 a. š.18 gžemės riešutų aliejus
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame dubenyje šluotele išmaišykite jowar, bajra, besan ir viso grūdo kvietinius miltus.
- 2
Įmaišykite sezamo sėklas, kumino sėklas, maltą kalendrą, ciberžolę, čili miltelius ir druską.
- 3
Suberkite svogūną, morką, kalendros lapelius ir žaliąsias čili paprikas ir įtrinkite jas į miltus, kad daržovės išskirtų šiek tiek drėgmės.
- 4
Po truputį pilkite vandenį ir minkykite, kol gausite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Viso vandens gali neprireikti.
- 5
Padalykite tešlą į 8 vienodus rutuliukus.
- 6
Ant stalo patieskite drėgną medvilninį audinį arba kepimo popieriaus lapą ir sudrėkinkite pirštus.
- 7
Vieną rutuliuką pirštais suplokite į maždaug 12 cm (5 in) skersmens ir 5 mm storio apskritimą.
- 8
Pirštu padarykite paplotėlyje 4 ar 5 mažas skylutes.
- 9
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite ketaus tawa arba nepridegančią keptuvę ir labai plonai patepkite ją trupučiu aliejaus.
- 10
Apverskite paplotėlį nuo audinio ant įkaitusios keptuvės ir nulupkite audinį.
- 11
Apie 1/4 a. š. aliejaus apšlakstykite kraštus ir skylutes.
- 12
Uždenkite ir kepkite 3 minutes, kol apačia taps auksinė ir traški.
- 13
Apverskite ir kepkite neuždengę dar 2 minutes, kol abi pusės apskrus, o vidurys iškeps.
- 14
Pakartokite su likusia tešla; jei turite antrą keptuvę, kepkite po du. Tarp paplotėlių vėl sudrėkinkite audinį.
- 15
Patiekite karštus.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite be glitimo, viso grūdo kvietinius miltus pakeiskite papildomais jowar (sorgų) miltais ir rinkitės besan, pažymėtus kaip neturinčius glitimo, nes avinžirnių miltuose gali būti kviečių priemaišų.
- Jei nerandate bajra (perlinės soros) miltų, vietoj jų naudokite papildomai 1/2 puodelio jowar (sorgų) miltų arba ragi (afrikinės sorų rykštenės) miltų.
- Kad patiekalas būtų be žemės riešutų, žemės riešutų aliejų pakeiskite saulėgrąžų ar kitu neutralaus skonio aliejumi.
- Vietoj morkos įdėkite saują smulkiai pjaustytų špinatų ar ožragės lapelių – skonis bus žalesnis ir tradiciškesnis.
Laikymas
Thalipeeth skaniausi karšti ir traškūs. Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 3–4 dienas. Pašildykite ant įkaitintos tawa keptuvės, kol bus karšti kiaurai – taip jie vėl taps šiek tiek traškesni.
Paruošimas iš anksto
Miltus ir sausus prieskonius galite sumaišyti iki savaitės iš anksto ir laikyti sandariame stiklainyje, o svogūną, čili paprikas ir kalendrą susipjaustyti dieną prieš ir laikyti šaldytuve. Tešlą maišykite tik prieš pat kepimą, nes daržovės išskiria vandenį ir pastovėjusi tešla tampa šlapia.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Thalipeeth“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSezamasŽemės riešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (147 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 257 kcal | 175 kcal |
| Baltymai | 7,6 g | 5,2 g |
| Angliavandeniai | 40,4 g | 27,5 g |
| iš kurių cukrūs | 3,9 g | 2,7 g |
| Skaidulos | 5,3 g | 3,6 g |
| Riebalai | 8 g | 5,4 g |
| iš kurių sotieji | 1,2 g | 0,8 g |
| Natris | 471 mg | 320 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
