Indijska in južnoazijska · Zajtrk · kosilo · Prigrizek
Thalipeeth
थालीपीठ
Slane indijske ploščate pogače iz Maharaštre s hrustljavimi robovi iz mešanice sirkove, prosene, čičerikine in polnozrnate pšenične moke. Polne so čebule, korenja, svežega koriandra in praženega sezama, pečejo pa se v ponvi le z nekaj kapljicami olja.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 61% · Maščobe 27% · Beljakovine 12%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1/2 skodelice60 gsirkova moka (jowar)
- 1/2 skodelice60 gmoka iz bisernega prosa (bajra)
- 1/2 skodelice45 gčičerikina moka (besan)
- 1/4 skodelice30 gpolnozrnata pšenična moka
- 1 srednja110 gčebula, drobno sesekljana
- 1 majhno60 gkorenje, drobno naribano
- 1/2 skodelice15 gsveži listi koriandra, sesekljani
- 28 gzeleni čiliji, drobno sesekljani
- 1 žlica9 gsezamova semena
- 1 žličkasemena kumine
- 1 žličkamleti koriander
- 1/2 žličkemleta kurkuma
- 1/2 žličkemleti rdeči čili
- 3/4 žličke5 gsol
- približno 2/3 skodelice160 gvoda
- 4 žličke18 garašidovo olje
Postopek
- 1
V veliki skledi premešajte sirkovo, proseno, čičerikino in polnozrnato pšenično moko.
- 2
Vmešajte sezam, kumino, mleti koriander, kurkumo, čili v prahu in sol.
- 3
Dodajte čebulo, korenje, koriander in zelene čilije ter jih vtrite v moko, da zelenjava spusti nekaj soka.
- 4
Postopoma dolivajte vodo in zgnetite mehko, rahlo lepljivo testo. Morda ne boste porabili vse vode.
- 5
Testo razdelite na 8 enakih kroglic.
- 6
Na pult položite vlažno bombažno krpo ali list peki papirja in si zmočite prste.
- 7
Eno kroglico s prsti sploščite v krog s premerom približno 12 cm (5 in) in debelino 5 mm.
- 8
S prstom v krog naredite 4 ali 5 majhnih luknjic.
- 9
Na srednjem ognju segrejte litoželezno tavo ali ponev s protiprijemno prevleko in jo zelo rahlo premažite z malo olja.
- 10
Krog s krpe obrnite na vročo ponev in krpo odlepite.
- 11
Po robovih in v luknjice pokapajte približno 1/4 žličke olja.
- 12
Pokrijte in pecite 3 minute, da je spodnja stran zlata in hrustljava.
- 13
Obrnite in pecite nepokrito še 2 minuti, da sta obe strani zapečeni in je sredina pečena.
- 14
Ponovite s preostalim testom; če imate drugo ponev, pecite po dve hkrati. Med krogi krpo ponovno zmočite.
- 15
Postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico polnozrnato pšenično moko nadomestite z več sirkove moke in izberite čičerikino moko z oznako brez glutena, saj je lahko kontaminirana s pšenico.
- Če ne najdete moke iz bisernega prosa, namesto nje uporabite dodatno 1/2 skodelice sirkove moke ali moke ragi (prstastega prosa).
- Arašidovo olje zamenjajte s sončničnim ali drugim nevtralnim oljem, da bo jed brez arašidov.
- Namesto korenja dodajte pest drobno sesekljane špinače ali listov sabljastega triplata (piskavice) za bolj zelen, tradicionalen okus.
Shranjevanje
Thalipeeth je najboljši vroč in hrustljav; ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Pogrejte jih na vroči tavi, da so vroči skozi in skozi, s čimer se jim povrne tudi nekaj hrustljavosti.
Vnaprejšnja priprava
Moke in suhe začimbe lahko zmešate do en teden vnaprej in jih hranite v nepredušnem kozarcu, čebulo, čilije in koriander pa sesekljate dan prej in shranite v hladilniku. Testo zamesite tik pred peko, saj zelenjava spusti vodo in testo razmoči, če stoji.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Thalipeeth z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSezamArašidi
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (147 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 257 kcal | 175 kcal |
| Beljakovine | 7,6 g | 5,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 40,4 g | 27,5 g |
| od tega sladkorji | 3,9 g | 2,7 g |
| Vlaknine | 5,3 g | 3,6 g |
| Maščobe | 8 g | 5,4 g |
| od tega nasičene | 1,2 g | 0,8 g |
| Natrij | 471 mg | 320 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
