Индийска и южноазиатска · закуска · Обяд · Снек
Талипит
थालीपीठ
Солени питки от Махаращра с хрупкави краища, приготвени от смес от брашно от сорго, просо, нахут и пълнозърнесто пшенично брашно. С лук, морков, пресен кориандър и препечен сусам, изпечени в тиган само с няколко капки олио.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 61% · Мазнини 27% · Протеини 12%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1/2 чаша60 гбрашно от сорго (джовар)
- 1/2 чаша60 гбрашно от просо (баджра)
- 1/2 чаша45 гнахутено брашно (бесан)
- 1/4 чаша30 гпълнозърнесто пшенично брашно
- 1 среден110 глук, ситно нарязан
- 1 малък60 гморков, ситно настърган
- 1/2 чаша15 гпресен кориандър, нарязан
- 28 гзелени люти чушки, ситно нарязани
- 1 с.л.9 гсусам
- 1 ч.л.семена от кимион
- 1 ч.л.смлян кориандър
- 1/2 ч.л.куркума
- 1/2 ч.л.люта червена чушка на прах
- 3/4 ч.л.5 гсол
- около 2/3 чаша160 гвода
- 4 ч.л.18 гфъстъчено олио
Начин на приготвяне
- 1
В голяма купа разбъркайте брашното от сорго, от просо, нахутеното и пълнозърнестото брашно.
- 2
Добавете сусама, кимиона, смления кориандър, куркумата, лютата чушка на прах и солта и разбъркайте.
- 3
Добавете лука, моркова, кориандъра и зелените чушки и ги разтъркайте с брашното, за да пуснат зеленчуците малко влага.
- 4
Добавяйте водата постепенно и замесете меко, леко лепкаво тесто. Може да не ви е нужна цялата.
- 5
Разделете тестото на 8 равни топчета.
- 6
Постелете влажна памучна кърпа или лист хартия за печене върху плота и намокрете пръстите си.
- 7
Разплескайте едно топче на кръг с диаметър около 12 cm (5 in) и дебелина 5 mm.
- 8
Направете с пръст 4 или 5 малки дупки в кръга.
- 9
Загрейте чугунена тава или незалепващ тиган на среден огън и го намажете съвсем леко с малко от олиото.
- 10
Обърнете питката от кърпата върху горещия тиган, след което отлепете кърпата.
- 11
Покапете около 1/4 ч.л. олио по краищата и в дупките.
- 12
Покрийте и печете 3 минути, докато долната страна стане златиста и хрупкава.
- 13
Обърнете и печете без капак още 2 минути, докато двете страни се зачервят и средата се опече.
- 14
Повторете с останалото тесто, като печете по две наведнъж, ако имате втори тиган. Намокряйте кърпата отново между питките.
- 15
Сервирайте горещи.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант заменете пълнозърнестото пшенично брашно с още брашно от сорго (джовар) и изберете нахутено брашно (бесан) с надпис „без глутен“, тъй като то може да съдържа следи от пшеница.
- Ако не намерите брашно от просо (баджра), използвайте допълнително 1/2 чаша брашно от сорго (джовар) или брашно от раги (елевзина).
- Заменете фъстъченото олио със слънчогледово или друго неутрално олио, за да е ястието без фъстъци.
- Вместо моркова добавете шепа ситно нарязан спанак или листа от сминдух за по-зелен и по-традиционен вкус.
Съхранение
Талипитът е най-вкусен горещ и хрупкав. Приберете остатъците в херметична кутия в хладилника до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете върху нагорещена тава, докато се загреят напълно, така ще си върнат и част от хрупкавостта.
Предварителна подготовка
Можете да смесите брашната и сухите подправки до една седмица предварително и да ги съхранявате в херметичен буркан, а лука, лютите чушки и кориандъра да нарежете ден по-рано и да ги приберете в хладилника. Замесете тестото точно преди печене, защото зеленчуците пускат вода и то омеква, ако престои.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Талипит“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСусамФъстъци
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (147 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 257 ккал | 175 ккал |
| Протеини | 7,6 г | 5,2 г |
| Въглехидрати | 40,4 г | 27,5 г |
| от които захари | 3,9 г | 2,7 г |
| Фибри | 5,3 г | 3,6 г |
| Мазнини | 8 г | 5,4 г |
| от които наситени | 1,2 г | 0,8 г |
| Натрий | 471 мг | 320 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
