Indijska i južnoazijska · Doručak · Ručak · Međuobrok
Thalipeeth
थालीपीठ
Slane maharaštranske pogačice hrskavih rubova od mješavine brašna sirka, prosa, slanutka i cjelovite pšenice. Obogaćene su lukom, mrkvom, svježim korijanderom i tostiranim sezamom, a peku se u tavi sa samo nekoliko kapi ulja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 61% · Masti 27% · Proteini 12%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1/2 šalice60 gbrašno od sirka (jowar)
- 1/2 šalice60 gbrašno od prosa (bajra)
- 1/2 šalice45 gbrašno od slanutka (besan)
- 1/4 šalice30 gintegralno pšenično brašno
- 1 srednji110 gluk, sitno nasjeckan
- 1 mala60 gmrkva, sitno naribana
- 1/2 šalice15 gsvježi listići korijandera, nasjeckani
- 28 gzelene ljute papričice, sitno nasjeckane
- 1 žlica9 gsjemenke sezama
- 1 žličicasjemenke kumina
- 1 žličicamljeveni korijander
- 1/2 žličicemljevena kurkuma
- 1/2 žličicecrvena ljuta paprika u prahu
- 3/4 žličice5 gsol
- oko 2/3 šalice160 gvoda
- 4 žličice18 gulje od kikirikija
Priprema
- 1
U velikoj zdjeli pjenjačom izmiješajte brašno od sirka, prosa, slanutka i integralno pšenično brašno.
- 2
Umiješajte sezam, kumin, mljeveni korijander, kurkumu, ljutu papriku u prahu i sol.
- 3
Dodajte luk, mrkvu, listiće korijandera i zelene papričice te ih utrljajte u brašno kako bi povrće pustilo malo vlage.
- 4
Postupno dodajte vodu i mijesite dok ne dobijete mekano, blago ljepljivo tijesto. Možda vam neće trebati sva voda.
- 5
Podijelite tijesto na 8 jednakih kuglica.
- 6
Na radnu površinu stavite vlažnu pamučnu krpu ili list papira za pečenje i navlažite prste.
- 7
Jednu kuglicu prstima raširite u krug promjera oko 12 cm (5 in) i debljine 5 mm.
- 8
Prstom napravite 4 ili 5 malih rupica u tijestu.
- 9
Zagrijte tavu od lijevanog željeza (tawu) ili neprianjajuću tavu na srednjoj vatri i vrlo lagano je premažite s malo ulja.
- 10
Preokrenite krug s krpe u vruću tavu, a zatim pažljivo odvojite krpu.
- 11
Pokapajte oko 1/4 žličice ulja po rubovima i u rupice.
- 12
Poklopite i pecite 3 minute, dok donja strana ne postane zlatna i hrskava.
- 13
Okrenite i pecite bez poklopca još 2 minute, dok obje strane ne porumene i sredina se ne ispeče.
- 14
Ponovite s ostatkom tijesta, pekući po dvije odjednom ako imate drugu tavu. Između pogačica ponovno navlažite krpu.
- 15
Poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena zamijenite integralno pšenično brašno dodatnim brašnom od sirka (jowar) i odaberite brašno od slanutka (besan) s oznakom bez glutena, jer može biti onečišćeno pšenicom.
- Ako ne možete nabaviti brašno od prosa (bajra), umjesto njega upotrijebite dodatnih 1/2 šalice brašna od sirka (jowar) ili brašna od prstastog prosa (ragi).
- Ulje od kikirikija zamijenite suncokretovim ili nekim drugim neutralnim uljem kako biste dobili jelo bez kikirikija.
- Umjesto mrkve dodajte šaku sitno nasjeckanog špinata ili listova piskavice za zeleniji, tradicionalniji okus.
Čuvanje
Thalipeeth je najbolji vruć i hrskav; ostatke u roku od 2 sata spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak i potrošite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ih na vrućoj tavi (tawa) dok ne budu vrući do kraja, čime im se vraća i dio hrskavosti.
Priprema unaprijed
Brašna i suhe začine možete pomiješati do tjedan dana unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj staklenci, a luk, papričice i korijander nasjeckati dan ranije i spremiti u hladnjak. Tijesto zamijesite tek neposredno prije pečenja jer povrće pušta vodu pa tijesto odstajanjem postaje gnjecavo.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Thalipeeth jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSezamKikiriki
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (147 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 257 kcal | 175 kcal |
| Proteini | 7,6 g | 5,2 g |
| Ugljikohidrati | 40,4 g | 27,5 g |
| od čega šećeri | 3,9 g | 2,7 g |
| Vlakna | 5,3 g | 3,6 g |
| Masti | 8 g | 5,4 g |
| od čega zasićene | 1,2 g | 0,8 g |
| Natrij | 471 mg | 320 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
