Indyjska i południowoazjatycka · Śniadanie · Obiad · Przekąska
Thalipeeth
थालीपीठ
Pikantne placki z Maharasztry o chrupiących brzegach, przygotowane z mieszanki mąki z sorgo, prosa, ciecierzycy i pełnoziarnistej pszenicy. Pełne cebuli, marchewki, świeżej kolendry i prażonego sezamu, smażone na patelni z dodatkiem zaledwie kilku kropli oleju.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 61% · Tłuszcz 27% · Białko 12%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1/2 szklanki60 gmąka jowar (z sorgo)
- 1/2 szklanki60 gmąka bajra (z prosa perłowego)
- 1/2 szklanki45 gbesan (mąka z ciecierzycy)
- 1/4 szklanki30 gmąka pszenna pełnoziarnista
- 1 średnia110 gcebula, drobno posiekana
- 1 mała60 gmarchewka, drobno starta
- 1/2 szklanki15 gświeża kolendra, posiekana
- 28 gzielone papryczki chili, drobno posiekane
- 1 łyżka9 gsezam
- 1 łyżeczkakumin (kmin rzymski) w ziarnach
- 1 łyżeczkamielona kolendra
- 1/2 łyżeczkikurkuma
- 1/2 łyżeczkichili w proszku
- 3/4 łyżeczki5 gsól
- około 2/3 szklanki160 gwoda
- 4 łyżeczki18 golej arachidowy
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę jowar, bajra, besan i pełnoziarnistą mąkę pszenną.
- 2
Dodaj sezam, kumin, mieloną kolendrę, kurkumę, chili w proszku i sól, i wymieszaj.
- 3
Dodaj cebulę, marchewkę, kolendrę i zielone chili, a następnie wcieraj je w mąkę, aby warzywa puściły trochę soku.
- 4
Stopniowo dolewaj wodę, zagniatając miękkie, lekko klejące się ciasto. Może nie być potrzebna cała woda.
- 5
Podziel ciasto na 8 równych kulek.
- 6
Rozłóż na blacie wilgotną bawełnianą ściereczkę lub arkusz papieru do pieczenia i zwilż palce.
- 7
Rozklep jedną kulkę na placek o średnicy około 12 cm (5 cali) i grubości 5 mm.
- 8
Zrób palcem w placku 4 lub 5 małych dziurek.
- 9
Rozgrzej żeliwną tawę lub patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i bardzo lekko posmaruj ją odrobiną oleju.
- 10
Przełóż placek ze ściereczki na gorącą patelnię, a potem delikatnie zdejmij ściereczkę.
- 11
Skrop około 1/4 łyżeczki oleju wokół brzegów i do dziurek.
- 12
Przykryj i smaż 3 minuty, aż spód będzie złoty i chrupiący.
- 13
Odwróć i smaż bez przykrycia jeszcze 2 minuty, aż obie strony się zrumienią, a środek będzie upieczony.
- 14
Powtórz z resztą ciasta; jeśli masz drugą patelnię, smaż po dwa placki naraz. Między plackami ponownie zwilżaj ściereczkę.
- 15
Podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zastąp mąkę pszenną pełnoziarnistą dodatkową mąką jowar i wybierz besan z oznaczeniem „bezglutenowy”, ponieważ mąka z ciecierzycy może być zanieczyszczona pszenicą.
- Jeśli nie możesz dostać mąki bajra, użyj dodatkowej 1/2 szklanki mąki jowar lub mąki ragi (z palczatki).
- Aby danie nie zawierało orzeszków ziemnych, zamień olej arachidowy na słonecznikowy lub inny neutralny olej.
- Zamiast marchewki dodaj garść drobno posiekanego szpinaku lub liści kozieradki – smak będzie bardziej ziołowy i tradycyjny.
Przechowywanie
Thalipeeth najlepiej smakują na gorąco i chrupiące; resztki w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj na gorącej tawie, aż będą gorące w całości – dzięki temu odzyskają też trochę chrupkości.
Przygotuj wcześniej
Mąki i suche przyprawy możesz wymieszać nawet tydzień wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku, a cebulę, chili i kolendrę posiekać dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Ciasto zagnieć tuż przed smażeniem, bo warzywa puszczają wodę i odstawione ciasto robi się rozmokłe.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Thalipeeth jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSezamOrzeszki ziemne
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (147 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 257 kcal | 175 kcal |
| Białko | 7,6 g | 5,2 g |
| Węglowodany | 40,4 g | 27,5 g |
| w tym cukry | 3,9 g | 2,7 g |
| Błonnik | 5,3 g | 3,6 g |
| Tłuszcz | 8 g | 5,4 g |
| w tym nasycone | 1,2 g | 0,8 g |
| Sód | 471 mg | 320 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
