Indiskt & sydasiatiskt · Frukost · Lunch · Mellanmål
Thalipeeth
थालीपीठ
Matiga tunnbröd från Maharashtra med krispiga kanter, gjorda på en blandning av durra-, hirs-, kikärts- och fullkornsvetemjöl. De är fyllda med lök, morot, färsk koriander och rostade sesamfrön och steks i panna med bara några droppar olja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 61% · Fett 27% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1/2 kopp60 gdurramjöl (jowar)
- 1/2 kopp60 gpärlhirsmjöl (bajra)
- 1/2 kopp45 gkikärtsmjöl (besan)
- 1/4 kopp30 gfullkornsvetemjöl
- 1 medelstor110 glök, finhackad
- 1 liten60 gmorot, finriven
- 1/2 kopp15 gfärsk koriander, hackad
- 28 ggröna chilifrukter, finhackade
- 1 msk9 gsesamfrön
- 1 tskhel spiskummin
- 1 tskmalen koriander
- 1/2 tskgurkmeja
- 1/2 tskchilipulver
- 3/4 tsk5 gsalt
- cirka 2/3 kopp160 gvatten
- 4 tsk18 gjordnötsolja
Gör så här
- 1
Vispa ihop durra-, hirs-, kikärts- och fullkornsvetemjöl i en stor skål.
- 2
Rör ner sesamfrön, spiskummin, malen koriander, gurkmeja, chilipulver och salt.
- 3
Tillsätt lök, morot, koriander och grön chili och gnid in dem i mjölet så att grönsakerna släpper lite vätska.
- 4
Tillsätt vattnet lite i taget och knåda till en mjuk, lätt kladdig deg. Du behöver kanske inte allt.
- 5
Dela degen i 8 lika stora bollar.
- 6
Lägg en fuktig bomullshandduk eller ett bakplåtspapper på bänken och blöt fingrarna.
- 7
Klappa ut en boll till en rund kaka, cirka 12 cm (5 in) i diameter och 5 mm tjock.
- 8
Peta 4 eller 5 små hål i kakan med fingret.
- 9
Hetta upp en tawa i gjutjärn eller en non-stick-panna på medelvärme och pensla den mycket lätt med lite av oljan.
- 10
Vänd över kakan från handduken till den heta pannan och dra sedan av handduken.
- 11
Ringla cirka 1/4 tsk olja runt kanterna och ner i hålen.
- 12
Lägg på lock och stek i 3 minuter, tills undersidan är gyllene och krispig.
- 13
Vänd och stek utan lock i ytterligare 2 minuter, tills båda sidor är bryngda och mitten är genomstekt.
- 14
Upprepa med resten av degen, två åt gången om du har en andra panna. Blöt handduken igen mellan varje kaka.
- 15
Servera varma.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, byt ut fullkornsvetemjölet mot mer durramjöl och välj ett kikärtsmjöl märkt glutenfritt, eftersom det kan vara kontaminerat med vete.
- Hittar du inte pärlhirsmjöl (bajra) kan du i stället använda ytterligare 1/2 cup durramjöl eller ragimjöl (fingerhirs).
- Byt jordnötsoljan mot solrosolja eller annan neutral olja för en jordnötsfri variant.
- Tillsätt en näve finhackad spenat eller bockhornsklöverblad i stället för moroten för en grönare, mer traditionell smak.
Förvaring
Thalipeeth är godast varma och krispiga; ställ rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm på en het tawa tills de är rykande heta rakt igenom, så får de också tillbaka lite av krispigheten.
Förbered i förväg
Du kan blanda mjölsorterna och de torra kryddorna upp till en vecka i förväg och förvara dem i en lufttät burk, och hacka lök, chili och koriander dagen innan och ställa i kylen. Blanda degen precis innan stekning, eftersom grönsakerna vätskar sig och gör degen blöt om den får stå.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Thalipeeth med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSesamJordnötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (147 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 257 kcal | 175 kcal |
| Protein | 7,6 g | 5,2 g |
| Kolhydrater | 40,4 g | 27,5 g |
| varav sockerarter | 3,9 g | 2,7 g |
| Fiber | 5,3 g | 3,6 g |
| Fett | 8 g | 5,4 g |
| varav mättat fett | 1,2 g | 0,8 g |
| Natrium | 471 mg | 320 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
