Indisk & sydasiatisk · Morgenmad · Frokost · Mellemmåltid
Thalipeeth
थालीपीठ
Krydrede fladbrød med sprøde kanter fra Maharashtra lavet af en blanding af durra-, hirse-, kikærte- og fuldkornshvedemel. De er fyldt med løg, gulerod, frisk koriander og ristede sesamfrø og steges på panden med kun få dråber olie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 27% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1/2 kop60 gdurramel (jowar)
- 1/2 kop60 gperlehirsemel (bajra)
- 1/2 kop45 gkikærtemel (besan)
- 1/4 kop30 gfuldkornshvedemel
- 1 mellemstort110 gløg, finthakket
- 1 lille60 ggulerod, fintrevet
- 1/2 kop15 gfrisk koriander, hakket
- 28 ggrønne chilier, finthakkede
- 1 spsk9 gsesamfrø
- 1 tskhele spidskommen
- 1 tskstødt koriander
- 1/2 tskgurkemeje
- 1/2 tskchilipulver
- 3/4 tsk5 gsalt
- ca. 2/3 kop160 gvand
- 4 tsk18 gjordnøddeolie
Fremgangsmåde
- 1
Pisk durramel, hirsemel, kikærtemel og fuldkornshvedemel sammen i en stor skål.
- 2
Rør sesamfrø, spidskommen, stødt koriander, gurkemeje, chilipulver og salt i.
- 3
Tilsæt løg, gulerod, koriander og grønne chilier, og gnid dem ind i melet, så grøntsagerne afgiver lidt væde.
- 4
Tilsæt vandet lidt ad gangen, og ælt til en blød, let klistret dej. Du får måske ikke brug for det hele.
- 5
Del dejen i 8 lige store kugler.
- 6
Læg et fugtigt bomuldsklæde eller et stykke bagepapir på bordet, og gør fingrene våde.
- 7
Klap en kugle ud til en rund kage på ca. 12 cm (5 in) i diameter og 5 mm tyk.
- 8
Lav 4 eller 5 små huller i kagen med fingeren.
- 9
Varm en tawa af støbejern eller en slip-let-pande op ved middel varme, og pensl den meget let med lidt af olien.
- 10
Vend kagen fra klædet over på den varme pande, og træk forsigtigt klædet af.
- 11
Dryp ca. 1/4 tsk olie rundt langs kanterne og ned i hullerne.
- 12
Læg låg på, og steg i 3 minutter, til undersiden er gylden og sprød.
- 13
Vend, og steg uden låg i 2 minutter mere, til begge sider er brune og midten er gennemstegt.
- 14
Gentag med resten af dejen, og steg to ad gangen, hvis du har en ekstra pande. Fugt klædet igen mellem hver kage.
- 15
Server varme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du erstatte fuldkornshvedemelet med mere durramel (jowar) og vælge kikærtemel (besan) mærket glutenfri, da kikærtemel kan indeholde spor af hvede.
- Kan du ikke finde perlehirsemel (bajra), så brug i stedet 1/2 kop ekstra durramel (jowar) eller ragimel (fingerhirse).
- Byt jordnøddeolien ud med solsikkeolie eller en anden neutral olie, så retten bliver fri for jordnødder.
- Tilsæt en håndfuld finthakket spinat eller bukkehornsblade i stedet for gulerod for en grønnere og mere traditionel smag.
Opbevaring
Thalipeeth smager bedst varme og sprøde. Kom eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem på en varm tawa, til de er gennemvarme, så får de også noget af sprødheden igen.
Forbered i forvejen
Du kan blande melet og de tørre krydderier op til en uge i forvejen og opbevare dem i et lufttæt glas, og hakke løg, chili og koriander dagen før og stille dem i køleskabet. Rør først dejen sammen lige før tilberedningen, da grøntsagerne afgiver vand og gør dejen vandet, hvis den står.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Thalipeeth med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSesamJordnødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (147 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 257 kcal | 175 kcal |
| Protein | 7,6 g | 5,2 g |
| Kulhydrater | 40,4 g | 27,5 g |
| heraf sukkerarter | 3,9 g | 2,7 g |
| Kostfibre | 5,3 g | 3,6 g |
| Fedt | 8 g | 5,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,2 g | 0,8 g |
| Natrium | 471 mg | 320 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
