Indická a juhoázijská · Raňajky · obed · Občerstvenie
Thalipeeth
थालीपीठ
Slané placky z Maháráštry s chrumkavými okrajmi zo zmesi ciroku, prosa, cícerovej a celozrnnej pšeničnej múky. Sú plné cibule, mrkvy, čerstvého koriandra a praženého sezamu a pečú sa na panvici len s pár kvapkami oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 61% · Tuky 27% · Bielkoviny 12%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1/2 hrnčeka60 gciroková múka (jowar)
- 1/2 hrnčeka60 gmúka z perlového prosa (bajra)
- 1/2 hrnčeka45 gcícerová múka (besan)
- 1/4 hrnčeka30 gcelozrnná pšeničná múka
- 1 stredná110 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 malá60 gmrkva, najemno nastrúhaná
- 1/2 hrnčeka15 gčerstvé koriandrové lístky, nasekané
- 28 gzelené čili papričky, nadrobno nakrájané
- 1 PL9 gsezamové semienka
- 1 ČLcelá rasca rímska (kmín)
- 1 ČLmletý koriander
- 1/2 ČLmletá kurkuma
- 1/2 ČLmleté červené čili
- 3/4 ČL5 gsoľ
- asi 2/3 hrnčeka160 gvoda
- 4 ČL18 garašidový olej
Postup
- 1
Vo veľkej miske premiešajte cirokovú, prosovú, cícerovú a celozrnnú pšeničnú múku.
- 2
Primiešajte sezam, rascu rímsku, mletý koriander, kurkumu, čili a soľ.
- 3
Pridajte cibuľu, mrkvu, koriandrové lístky a zelené čili a votrite ich do múky, aby zelenina pustila trochu šťavy.
- 4
Postupne prilievajte vodu a vymiešajte mäkké, mierne lepkavé cesto. Možno nebudete potrebovať všetku.
- 5
Cesto rozdeľte na 8 rovnakých guliek.
- 6
Na pracovnú dosku rozložte vlhkú bavlnenú utierku alebo papier na pečenie a navlhčite si prsty.
- 7
Jednu guľku prstami roztlačte na placku s priemerom asi 12 cm (5 in) a hrúbkou 5 mm.
- 8
Prstom do placky urobte 4 alebo 5 malých dierok.
- 9
Na strednom ohni rozohrejte liatinovú tawu alebo nepriľnavú panvicu a veľmi zľahka ju potrite trochou oleja.
- 10
Placku z utierky preklopte na horúcu panvicu a utierku stiahnite.
- 11
Po okrajoch a do dierok pokvapkajte asi 1/4 ČL oleja.
- 12
Prikryte a pečte 3 minúty, kým spodok nie je zlatistý a chrumkavý.
- 13
Otočte a pečte bez pokrievky ešte 2 minúty, kým obe strany nie sú opečené a stred prepečený.
- 14
Opakujte so zvyškom cesta; ak máte druhú panvicu, pečte dve naraz. Medzi plackami utierku znova navlhčite.
- 15
Podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte celozrnnú pšeničnú múku ďalšou cirokovou múkou a vyberte cícerovú múku označenú ako bezlepková, pretože môže byť kontaminovaná pšenicou.
- Ak nezoženiete múku z perlového prosa, použite namiesto nej ďalšiu 1/2 hrnčeka cirokovej múky alebo múku ragi (prstnatého prosa).
- Arašidový olej nahraďte slnečnicovým alebo iným neutrálnym olejom, aby bol pokrm bez arašidov.
- Namiesto mrkvy pridajte hrsť nadrobno nasekaného špenátu alebo listov senovky gréckej pre zelenšiu, tradičnejšiu chuť.
Skladovanie
Thalipeeth je najlepší horúci a chrumkavý; zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a spotrebujte do 3 až 4 dní. Zohrejte na horúcej tawe, kým nie je horúci až do stredu, čím sa mu vráti aj časť chrumkavosti.
Príprava vopred
Múky a suché koreniny môžete zmiešať až týždeň vopred a uchovávať vo vzduchotesnej nádobe a cibuľu, čili papričky a koriander môžete nakrájať deň vopred a dať do chladničky. Cesto zamiešajte až tesne pred pečením, pretože zelenina pustí vodu a cesto by rozmoklo.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Thalipeeth jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSezamArašidy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (147 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 257 kcal | 175 kcal |
| Bielkoviny | 7,6 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 40,4 g | 27,5 g |
| z toho cukry | 3,9 g | 2,7 g |
| Vláknina | 5,3 g | 3,6 g |
| Tuky | 8 g | 5,4 g |
| z toho nasýtené | 1,2 g | 0,8 g |
| Sodík | 471 mg | 320 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
