Indiană și sud-asiatică · Mic dejun · Prânz · Gustare
Thalipeeth
थालीपीठ
Lipii sărate din Maharashtra, cu margini crocante, făcute dintr-un amestec de făină de sorg, mei, năut și grâu integral. Sunt pline de ceapă, morcov, coriandru proaspăt și susan prăjit și se coc în tigaie cu doar câteva picături de ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 61% · Grăsimi 27% · Proteine 12%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1/2 cană60 gfăină de sorg (jowar)
- 1/2 cană60 gfăină de mei perlat (bajra)
- 1/2 cană45 gfăină de năut (besan)
- 1/4 cană30 gfăină integrală de grâu
- 1 medie110 gceapă, tocată mărunt
- 1 mic60 gmorcov, ras fin
- 1/2 cană15 gfrunze de coriandru proaspăt, tocate
- 28 gardei iuți verzi, tocați mărunt
- 1 lingură9 gsemințe de susan
- 1 lingurițăsemințe de chimion
- 1 lingurițăcoriandru măcinat
- 1/2 lingurițăturmeric măcinat
- 1/2 lingurițăardei iute roșu pudră
- 3/4 linguriță5 gsare
- aproximativ 2/3 cană160 gapă
- 4 lingurițe18 gulei de arahide
Mod de preparare
- 1
Într-un bol mare, amestecă bine făinurile de sorg, mei, năut și grâu integral.
- 2
Adaugă semințele de susan, semințele de chimion, coriandrul măcinat, turmericul, ardeiul iute pudră și sarea.
- 3
Adaugă ceapa, morcovul, frunzele de coriandru și ardeii iuți și freacă-le cu făina, ca legumele să-și lase puțin din zeamă.
- 4
Adaugă apa treptat, frământând până obții un aluat moale, ușor lipicios. S-ar putea să nu ai nevoie de toată apa.
- 5
Împarte aluatul în 8 bile egale.
- 6
Întinde pe blat o cârpă umedă de bumbac sau o foaie de hârtie de copt și udă-ți degetele.
- 7
Aplatizează o bilă cu degetele într-un disc de aproximativ 12 cm (5 in) diametru și 5 mm grosime.
- 8
Fă 4 sau 5 găurele în disc cu degetul.
- 9
Încinge o tawa de fontă sau o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o foarte ușor cu puțin din ulei.
- 10
Răstoarnă discul de pe cârpă în tigaia fierbinte, apoi desprinde cârpa.
- 11
Stropește aproximativ 1/4 linguriță de ulei pe margini și în găuri.
- 12
Acoperă și coace 3 minute, până când partea de jos devine aurie și crocantă.
- 13
Întoarce și coace descoperit încă 2 minute, până când ambele părți sunt rumenite și mijlocul e copt.
- 14
Repetă cu restul aluatului, câte două odată dacă ai o a doua tigaie. Udă din nou cârpa între discuri.
- 15
Servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina integrală de grâu cu mai multă făină de sorg (jowar) și alege o făină de năut (besan) etichetată fără gluten, deoarece poate fi contaminată cu grâu.
- Dacă nu găsești făină de mei perlat (bajra), folosește în schimb încă 1/2 cană de făină de sorg (jowar) sau făină de ragi (mei african).
- Înlocuiește uleiul de arahide cu ulei de floarea-soarelui sau alt ulei neutru, pentru o variantă fără arahide.
- Adaugă o mână de spanac sau frunze de schinduf tocate mărunt în locul morcovului, pentru o aromă mai verde și mai tradițională.
Păstrare
Thalipeeth sunt cele mai bune calde și crocante; pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește-le pe o tawa încinsă până se încing bine în toată masa lor, ceea ce le redă și din crocanță.
Pregătire în avans
Poți amesteca făinurile și condimentele uscate cu până la o săptămână înainte și le poți păstra într-un borcan ermetic, iar ceapa, ardeii iuți și coriandrul le poți toca cu o zi înainte și ține la frigider. Frământă aluatul chiar înainte de gătit, deoarece legumele lasă apă și îl înmoaie dacă stă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Thalipeeth cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSusanArahide
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (147 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 257 kcal | 175 kcal |
| Proteine | 7,6 g | 5,2 g |
| Carbohidrați | 40,4 g | 27,5 g |
| din care zaharuri | 3,9 g | 2,7 g |
| Fibre | 5,3 g | 3,6 g |
| Grăsimi | 8 g | 5,4 g |
| din care saturate | 1,2 g | 0,8 g |
| Sodiu | 471 mg | 320 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
