بوك تشوي مقلي بالثوم

البدائل

• إن لم تجد البوك تشوي الصغير، استخدم البوك تشوي العادي الكبير مقطّعًا إلى قطع بطول 5 سم، وأضف السيقان قبل الأوراق بدقيقة.
• استبدل البوك تشوي بالتشوي سم أو الغاي لان، واطهِ السيقان الأسمك لوقت أطول قليلًا حتى تطرى مع بقائها مقرمشة.
• يمكنك الاستغناء عن السكر تمامًا إن أردت، فالثوم وزيت السمسم يمنحان الطبق نكهة وافرة.
• استبدل الملح برشّة من صلصة التاماري المكتوب عليها خالية من الغلوتين لمذاق أغنى، مع بقاء الطبق نباتيًا وخاليًا من الغلوتين.

التخزين

يُفضَّل تناول هذا الطبق طازجًا، إذ يلين البوك تشوي ويُخرج الماء مع الوقت. ضع البقايا في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها حتى يتصاعد منها البخار، ولا تجمّدها.

التحضير المسبق

قبل يوم كحد أقصى، نظّف البوك تشوي واقسمه إلى نصفين واغسله وجففه، وافرم الثوم، ثم احفظ كلًّا منهما في وعاء مغطى منفصل في الثلاجة، فلا يستغرق القلي سوى دقائق معدودة.