Chinees · Lunch · Diner
Roergebakken paksoi met knoflook
蒜蓉炒白菜 (suàn róng chǎo bái cài)
Knapperig-zachte baby paksoi, omgeschept in een hete wok met flink wat goudbruine knoflook en een snufje zout. Een fris, hartig Chinees bijgerecht dat bijna helemaal uit groente bestaat.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 5 min
- Totaal
- 15 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 31% · Vet 53% · Eiwit 16%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 6 kroppen (ongeveer 600 g)Baby paksoi
- 6 teentjes18 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el14 gNeutrale olie (raapzaad- of arachideolie)
- 1/2 tlZout
- 1/4 tlSuiker
- 3 el45 gWater
- 1 tl5 gGeroosterde sesamolie (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Snijd de uiterste puntjes van de paksoi en halveer elke krop in de lengte, of snijd hem in vieren als hij groot is.
- 2
Spoel de paksoi goed af onder koud water en waaier de bladeren uit om zand aan de basis te verwijderen.
- 3
Schud het overtollige water eraf en dep de paksoi redelijk droog, zodat hij bakt in plaats van stoomt.
- 4
Pel de knoflook en hak hem fijn.
- 5
Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot hij heel heet is, voeg dan de neutrale olie toe en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is.
- 6
Voeg de knoflook toe en roer ongeveer 20 seconden tot hij geurt en net lichtgoud begint te kleuren, zonder dat hij verbrandt.
- 7
Voeg de paksoi toe en schep 1 minuut om, zodat de bladeren bedekt zijn met de knoflookolie.
- 8
Strooi het zout en de suiker erover en schep nogmaals om.
- 9
Giet het water langs de rand van de wok, leg het deksel erop en laat 1 tot 2 minuten garen tot de stelen knapperig-zacht zijn en de bladeren geslonken.
- 10
Haal het deksel eraf en schep nog 30 seconden om, zodat het overtollige vocht verdampt.
- 11
Zet het vuur uit, besprenkel naar wens met sesamolie en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je moeilijk baby paksoi vinden, gebruik dan gewone grote paksoi in stukken van 5 cm en bak de stelen een minuut voordat je de bladeren toevoegt.
- Vervang de paksoi door choy sum of gai lan en bak de dikkere stelen iets langer tot ze beetgaar zijn.
- Laat de suiker gerust helemaal weg; knoflook en sesamolie geven nog steeds volop smaak.
- Vervang het zout door een scheutje glutenvrije tamari voor een vollere, hartige smaak; het gerecht blijft dan vegan en glutenvrij.
Bewaren
Dit gerecht is vers het lekkerst, want de paksoi wordt zachter en laat vocht los als hij blijft staan. Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast, eet ze binnen 3 tot 4 dagen op, warm ze door tot ze gloeiend heet zijn en vries ze niet in.
Vooraf maken
Je kunt de paksoi tot een dag van tevoren bijsnijden, halveren, wassen en drogen en de knoflook hakken. Bewaar ze apart in afgedekte bakjes in de koelkast, dan is het roerbakken in een paar minuten klaar.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Roergebakken paksoi met knoflook met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Pinda'sSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (170 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 58 kcal | 34 kcal |
| Eiwit | 2,5 g | 1,5 g |
| Koolhydraten | 5 g | 2,9 g |
| waarvan suikers | 2,1 g | 1,2 g |
| Vezels | 1,6 g | 0,9 g |
| Vet | 3,8 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 0,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 390 mg | 229 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
