China · Almuerzo · Cena
Bok choy salteado con ajo
蒜蓉炒白菜 (suàn róng chǎo bái cài)
Bok choy baby tierno y crujiente, salteado en un wok bien caliente con abundante ajo dorado y una pizca de sal. Una guarnición china fresca y sabrosa que es casi toda verdura.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 31% · Grasas 53% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 6 cabezas (unos 600 g)Bok choy baby
- 6 dientes18 gAjo picado fino
- 1 cucharada14 gAceite neutro (de colza o de cacahuete)
- 1/2 cucharaditaSal
- 1/4 cucharaditaAzúcar
- 3 cucharadas45 gAgua
- 1 cucharadita5 gAceite de sésamo tostado (opcional)
Pasos
- 1
Corta solo el extremo de la base del bok choy y parte cada cabeza por la mitad a lo largo, o en cuartos si es grande.
- 2
Lava bien el bok choy bajo el grifo de agua fría, abriendo las hojas para eliminar la tierra de la base.
- 3
Sacude el exceso de agua y seca bien el bok choy para que se saltee en lugar de cocerse al vapor.
- 4
Pela y pica fino el ajo.
- 5
Calienta un wok o una sartén grande a fuego fuerte hasta que esté muy caliente, añade el aceite neutro y muévelo para que cubra el fondo.
- 6
Añade el ajo y remueve unos 20 segundos, hasta que esté aromático y empiece a tomar un color dorado claro, sin que se queme.
- 7
Añade el bok choy y saltea 1 minuto para que las hojas se impregnen del aceite de ajo.
- 8
Espolvorea la sal y el azúcar y saltea de nuevo.
- 9
Vierte el agua por el borde del wok, tapa y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que los tallos estén tiernos pero crujientes y las hojas se hayan ablandado.
- 10
Destapa y saltea 30 segundos más para que se evapore el exceso de líquido.
- 11
Apaga el fuego, rocía con el aceite de sésamo si lo usas y sirve de inmediato.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras bok choy baby, usa bok choy normal cortado en trozos de 5 cm y añade los tallos un minuto antes que las hojas.
- Cambia el bok choy por choy sum o gai lan y cocina los tallos más gruesos un poco más, hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Si lo prefieres, omite el azúcar por completo: el ajo y el aceite de sésamo ya aportan mucho sabor.
- Sustituye la sal por un chorrito de tamari etiquetado sin gluten para dar un sabor salado más profundo, manteniendo el plato vegano y sin gluten.
Conservación
Este plato se disfruta más recién hecho, ya que el bok choy se ablanda y suelta agua al reposar. Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera en un plazo de 2 horas, consúmelas en 3 o 4 días y recaliéntalas hasta que estén bien calientes y humeantes. No se recomienda congelar.
Preparación previa
Hasta un día antes, recorta, parte por la mitad, lava y seca el bok choy y pica el ajo. Guárdalos por separado en recipientes tapados en la nevera y el salteado estará listo en pocos minutos.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: CacahuetesSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (170 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 58 kcal | 34 kcal |
| Proteínas | 2,5 g | 1,5 g |
| Carbohidratos | 5 g | 2,9 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g | 1,2 g |
| Fibra | 1,6 g | 0,9 g |
| Grasas | 3,8 g | 2,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g | 0,2 g |
| Sodio | 390 mg | 229 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
