Chinesa · Almoço · Jantar
Bok choy refogado com alho
蒜蓉炒白菜 (suàn róng chǎo bái cài)
Mini bok choy macio e crocante, salteado no wok bem quente com bastante alho dourado e uma pitada de sal. Um acompanhamento chinês fresco e saboroso, feito quase só de legumes.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 15 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 31% · Gorduras 53% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 4 porções- 6 unidades (cerca de 600 g)Mini bok choy (acelga chinesa)
- 6 dentes18 gAlho picado bem fino
- 1 colher de sopa14 gÓleo neutro (canola ou amendoim)
- 1/2 colher de cháSal
- 1/4 colher de cháAçúcar
- 3 colheres de sopa45 gÁgua
- 1 colher de chá5 gÓleo de gergelim torrado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Corte só as pontinhas da base do bok choy e corte cada pé ao meio no sentido do comprimento, ou em quatro se for grande.
- 2
Lave bem o bok choy em água fria, abrindo as folhas para tirar a terra da base.
- 3
Sacuda o excesso de água e seque bem o bok choy para que ele doure em vez de cozinhar no vapor.
- 4
Descasque e pique bem fino o alho.
- 5
Aqueça um wok ou uma frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente, adicione o óleo e gire para espalhar.
- 6
Junte o alho e mexa por cerca de 20 segundos, até ficar perfumado e começar a dourar levemente, sem deixar queimar.
- 7
Adicione o bok choy e salteie por 1 minuto para que as folhas fiquem envolvidas no óleo de alho.
- 8
Polvilhe o sal e o açúcar e misture novamente.
- 9
Despeje a água pela lateral do wok, tampe e cozinhe por 1 a 2 minutos, até os talos ficarem macios e crocantes e as folhas murcharem.
- 10
Destampe e salteie por mais 30 segundos para evaporar o excesso de líquido.
- 11
Desligue o fogo, regue com o óleo de gergelim, se for usar, e sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se for difícil encontrar mini bok choy, use bok choy grande comum cortado em pedaços de 5 cm, colocando os talos um minuto antes das folhas.
- Troque o bok choy por choy sum ou gai lan, cozinhando os talos mais grossos um pouco mais, até ficarem macios, mas ainda crocantes.
- Se preferir, deixe o açúcar de fora; o alho e o óleo de gergelim já garantem bastante sabor.
- Substitua o sal por um fio de tamari com indicação sem glúten para um sabor mais intenso e salgado, mantendo o prato vegano e sem glúten.
Armazenamento
Este prato fica melhor se consumido na hora, pois o bok choy amolece e solta água com o tempo. Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas, consuma em 3 a 4 dias, reaqueça até ficar bem quente e não congele.
Preparo antecipado
Com até um dia de antecedência, apare, corte ao meio, lave e seque o bok choy e pique o alho. Guarde-os separadamente em recipientes tampados na geladeira, assim o refogado fica pronto em poucos minutos.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: AmendoimGergelim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (170 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 58 kcal | 34 kcal |
| Proteínas | 2,5 g | 1,5 g |
| Carboidratos | 5 g | 2,9 g |
| dos quais açúcares | 2,1 g | 1,2 g |
| Fibras | 1,6 g | 0,9 g |
| Gorduras | 3,8 g | 2,2 g |
| das quais saturadas | 0,3 g | 0,2 g |
| Sódio | 390 mg | 229 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
