Китайская · Обед · Ужин
Жареный бок-чой с чесноком
蒜蓉炒白菜 (suàn róng chǎo bái cài)
Нежно-хрустящий мини бок-чой, быстро обжаренный в раскалённом воке с большим количеством золотистого чеснока и щепоткой соли. Яркий, пикантный китайский гарнир, почти полностью состоящий из овощей.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 5 мин
- Всего
- 15 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 31% · Жиры 53% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 6 кочанчиков (около 600 г)Мини бок-чой
- 6 зубчиков18 гЧеснок, мелко нарезанный
- 1 ст. л.14 гРастительное масло без запаха (рапсовое или арахисовое)
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Сахар
- 3 ст. л.45 гВода
- 1 ч. л.5 гКунжутное масло из обжаренных семян (по желанию)
Приготовление
- 1
Срежьте самые кончики у основания бок-чоя и разрежьте каждый кочанчик вдоль пополам, а крупные — на четыре части.
- 2
Хорошо промойте бок-чой под холодной водой, раздвигая листья, чтобы смыть песок у основания.
- 3
Стряхните лишнюю воду и как следует обсушите бок-чой, чтобы он обжаривался, а не тушился.
- 4
Очистите чеснок и мелко нарежьте.
- 5
Сильно раскалите вок или большую сковороду на сильном огне, затем влейте масло и покачайте сковороду, чтобы оно распределилось.
- 6
Добавьте чеснок и помешивайте около 20 секунд, пока не появится аромат и он не начнёт слегка золотиться; не давайте ему подгореть.
- 7
Добавьте бок-чой и перемешивайте 1 минуту, чтобы листья покрылись чесночным маслом.
- 8
Посыпьте солью и сахаром и снова перемешайте.
- 9
Влейте воду по краю вока, накройте крышкой и готовьте 1–2 минуты, пока стебли не станут мягкими, но хрустящими, а листья не опадут.
- 10
Снимите крышку и перемешивайте ещё 30 секунд, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
- 11
Выключите огонь, при желании полейте кунжутным маслом и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если мини бок-чой не найти, возьмите обычный бок-чой, нарезанный кусочками по 5 см, и добавьте стебли на минуту раньше листьев.
- Замените бок-чой на чой-сум или гай-лан, а толстые стебли готовьте чуть дольше, пока они не станут мягкими, но хрустящими.
- При желании сахар можно не добавлять вовсе: чеснок и кунжутное масло и так дают много вкуса.
- Замените соль небольшим количеством тамари с маркировкой «без глютена» для более насыщенного вкуса — блюдо останется веганским и безглютеновым.
Хранение
Это блюдо лучше есть сразу: со временем бок-чой размягчается и пускает сок. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа, съешьте в течение 3–4 дней, разогревайте до горячего состояния и не замораживайте.
Заготовка заранее
Бок-чой можно почистить, разрезать пополам, промыть и обсушить, а чеснок нарезать за день до готовки. Храните их по отдельности в закрытых контейнерах в холодильнике — тогда обжаривание займёт всего несколько минут.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Жареный бок-чой с чесноком» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: АрахисКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (170 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 58 ккал | 34 ккал |
| Белки | 2,5 г | 1,5 г |
| Углеводы | 5 г | 2,9 г |
| в т. ч. сахара | 2,1 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 1,6 г | 0,9 г |
| Жиры | 3,8 г | 2,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,3 г | 0,2 г |
| Натрий | 390 мг | 229 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
